Bisküvili toplar

300 gram kakaolu bisküvi
1 bardak portakal suyu
1 paket vanilya
2 büyük kaşık portakal marmeladı
1 çorba kaşığı portakal rendesi
1 çorba kaşığı bal
50 gram bitte çikolata

Yapılışı;

Bisküvileri blenderdan geçirin. İçine portakal suyu,bal,marmelat,vanilya ve erittiğimiz itter çikolatayı da koyun. En sonda portakal rendesini koyup iyice karıştırın.30 dakika buzdolabında bekletin.Sonra top top yuvarlayın kalan bisküvi parçaları ile de tekrar yuvarlayın.

Dereotlu Poğaça

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )

125 gram margarin 

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 kaşık sirke

4 su bardağı un

1/2 çay kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1/2 paket toz maya

Dereotu

Yapılışı;

Bu hamuru akşamdan yoğurup dolapta 1 gece bekletiyoruz.Dinlendikten sonra elimizle şekil vererek önceden ısıttığımız fırınımızda pişiriyoruz...

Çikolatalı Kurabiye

250 gram margarin ( oda sıcaklığında )

1 adet yumurta

1 çay bardağı dolusu pudra şekeri

2,5-3 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3,5-4 su bardağı un 

Üzeri için: yeteri kadar şeker ve nutella

Yapılışı;

Margarin,yumurta ve pudra şekerini öncelikle iyice karıştırıyoruz. Daha sonra kakao,vanilya,un ve kabartma tozunu da ekleyip iyice yoğuruyoruz.Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak iyice toz şekere bulayıp ortalarını parmağımızla bastırıp çukurlar yapıyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.Fırından çıktıktan sonra ortalarına nutella koyarak servis ediyoruz..

Yalancı Profiterol

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 kg + 1 su bardağı süt

1 paket etimek

1 paket krem şanti

Vanilya

Çikolata sosu için;

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1/2 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı;

Un,şeker ve sütü tencereye koyup blenderle çırpalım. Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan alır almaz krem şantiyi ekleyip mikserle 10 dk çırpalım. Etimekleri içine kırıp karıştıralım. Çikolatalı sos için malzemeleri karıştırıp pişirelim. Kupların dibine birer kaşık çikolata sosundan koyalım, üzerine etimekli harcı paylaştıralım,ceviz veya fındık parçacıklarını serpelim ve kalan sosu üzerine gezdirelim...afiyet olsun :)

İncir Tatlısı

9-10 adet incir ( 10-15 dk suda bekletilecek )
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 avuç kırık fındık veya ceviz
1 çay bardağı süt
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için;

4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tereyağ
1 poşet krem şanti

Şerbeti için;

1,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı granül kahve
4 çorba kaşığı şeker

Üzeri için;
bolca hindistan cevizi,tarçın

Yapılışı,

Öncelikle tüm malzzemeler karıştırılıp muhallebimizi hazırlıyoruz.Ayrı bir kapta diğer malzemeler de karıştırılıp pişirilir.Fırından çıkartmış olduğumuz kekimizin üzerine şerbetimizi döktükten sonra muhallebiyi de döküp buzdolabında bekletip servis ediyoruz..

Elmalı Turta

125 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç harcı için;

5 adet elma
8 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz veya fındık

Yapılışı;

İlk olarak elmalı harcımızı hazırlıyoruz. Elmaları rendeleyip şekerler birlikte ocağa alalım. Suyunu çekmeye başladığında fındık veya cevizi ekleyelim. İyice suyunu çektiğinde tarçınını koyalım. Biraz daha karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Hamuru için un hariç tüm malzemeyi karıştıralım. Yavaş yavaş unu eklemeye başlayalım. Tezgaha biraz un serperek hamurun yarısını taban için ayıralım. Diğer yarısını merdane yardımıyla açıp orta boy bir kalıbın içerisine döşeyelim. İç harcı üzerine yayalım. Kalan hamuru da açıp üzerine yayalım. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirelim. Piştikten sonra da üzerine pudra şekeri ile servis yapalım.

Minik Pidecikler

3 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı zeytinyağ
Tuz
Su

İç harcı İçin;

1 kase lor peyniri
1 kase kaşar peyniri
1 kase beyaz peynir
1 tutam maydanoz
İsteğe göre kıymayı çiğden bir iç olarak da hazırlayabilirsiniz

Yapılışı;

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıp yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine yoğurdu ve zeytinyağını döküyoruz,biraz da ılık su koyuyoruz. Ortadaki sıvılarla mayayı eritiyoruz. kenardan un alarak hamurumuzu yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Karıştırma kabına  lor peynirini, ufalanmış beyaz peyniri koyuyoruz. Kaşar peyniri de rendeleyerek içine katıyoruz ve en son maydanozu da ekleyerek hepsini karıştırıyoruz. hamurdan bezeler kopartıyoruz tezgaha un serpiyoruz ve merdaneyle ufak hamurlar açıyoruz. Hamurların ortasına iç harçtan koyarak minik kayık şeklinde pidecikler yapıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine pidelerimizi diziyoruz. tepside biraz mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişirdiğimiz pidelerin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağ veya tereyağ sürerek servis yapıyoruz.

Kete

2 adet yumurta akı
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı şeker
4 yemek kaşığı yoğurt
1 paket yaş maya
3 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
Tuz
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Tüm malzemeler yoğurulur ve mayalanması için dinlendirilir. Kabarınca hamuru yuvarlak şekilde yaparak elimizle şekillendirelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim..

Muska Poğaça

2 adet yumurta ( 1 yumurtanın sarısı üzerine )
3 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı süt
Tuz
Ilık su


İç harcı;

100 gram beyaz peynir
100 gram kaşar peyniri
Maydanoz

Yapılışı;

Un yoğurma kabına alınıp tuzu eklendikten sonra ortası havuz gibi açılarak sıvı malzemeler eklenir. Önce orta kısım parmak uçlarıyla karıştırılır sonra un yavaş yavaş kenarlarından alınarak yoğurmaya başlanır. Gerektikçe ılık su eklenir kıvam verilir. Hamur kıvama geldikten sonra merdane ile dikdörtgen bir şekil verilmek üzere açılır. Uzunlamasına şeritler kesilerek başlama kısmına peynirli harçtan konup sağlı sollu hamuru birbirinin üstüne bindirerek sonuna kadar sarılır. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpilerek tepsiye dizilir. tepside de 15 dakika bekletildikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.

Kedi Dili Pasta

1 paket kedi dili bisküvi
1 su bardağı süt ( ıslatmak için )

Kreması için;

2 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya

Yapılışı;

Tencereye süt, un, şeker ve vanilyayı ilave ederek ocağa alıyoruz. Kremamızı ocaktan alıp ılınmasını bekliyoruz. Kedi dili bisküvilerimizi sütle ıslatarak arasına kremamızı ekleyerek diğer ıslattığımız bisküviyi de üzerine koyarak üzerine de çikolatalı sos ve süslemelerle servis yapıyoruz.

Çiğ Börek

Hamuru İçin;

1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
500 gram un

İçi İçin;

250-300 gram yağsız kıyma
1 adet soğan
3/4  çay bardağı su
İnce kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber ( arzuya göre )
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı;

Öncelikle hamur için yumurta, sirke, yoğurt ve tuzu yoğurma kabımıza alıp un ve suyunu azar azar ekleyerek el yapışmayan bir hamur elde edelim. hamurumuzun üzerine bir bez örterek dinlenmeye bırakalım. Yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirelim. Hamurumuz dinlenirken iç harcımızı hazırlayalım. Kıymayı, rendelenmiş soğan,tuz, karabiber, pul biber, ince kıyılmış maydanozu derince bir kabın içerisine alıp yoğuralım. En son kıymayı açmak için suyu ekleyelim. Hamuru 16 eşit parçaya ayırarak unlayalım. her bezeyi kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane ile açalım. Yarısına içi elinizle yayın ve ay şekli vererek yan kısımlarını elimizle bastırarak yapıştırın. Kızgın yağda böreklerimizi kızartalım.

Kavala Kurabiye

250 gr tereyağ ( oda sıcaklığında )
1 çay bardağı zeytinyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı badem
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Öncelikle tereyağ, zeytinyağ, pudra şekeri karıştırılır. Daha sonra kabartma tozu ve unu da ekleyip yoğurulur. En son da badem eklenir. Açılan hamur bardak yardımıyla ay şeklinde kesilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. En son pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Cevizli Kalburabastı

1 kg un

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

100 gr tereyağ

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ceviz

Şerbeti İçin;

5 su bardağı su

5 su bardağı şeker

1/2 limon suyu

Yapılışı;

Un hariç tüm malzemeler karıştırılır daha sonra azar azar un ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan homojen bir hamur elde edilir. Bu arada şerbet pişirilerek soğumaya bırakılır. Hamuru elimizde şekil vererek arasına cevizi de koyarak rendenin ince kısmında şekil vererek tepsimize dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirelim veçıkarıldıktan sonra şerbetini dökelim.

Kestaneli Pilav

1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 avuç kuru üzüm

Yapılışı;

Öncelikle tencerede tereyağı koyarak fıstıklarımızı kavuralım.Soğanı da ekleyerek biraz kavuralım.Önceden haşlamış olduğumuz kestanelerimizi ekleyerek pirincimizi de ekliyoruz. Kuru üzüm, tuz ve şekeri de ekleyip kestanenin kendi suyunu kullanarak suyumuzu da ekleyerek demlenmeye bırakıyoruz..

Kadayıf dolması

200 gram kadayıf
150 gram tereyağ
200 gram ceviz
3 su bardağı şeker
4 su bardağı un
Tarçın
Karanfil
1/2 limon
Toz antep fıstığı

Yapılışı;

Tereyağını kısık ateşte eritelim. Kadayıfları parça parça hafif yağlayın ve elinizle kadayıfları yavaşça ovalayarak yağlayın. Azar azar kadayıflardan parçalar koparıp tezgaha uzunlamasına serelim. Yaklaşık 1 karıştan iki parmak daha uzun şeklinde olacak. Uç kısmına cevizleri koyup rulo yapar gibi cevizler kadayıfların içinde kalacak şekilde sarıp borcama dizelim. Bir tencerenin içine su, şeker, biraz limon suyu, tarçın ve karanfili koyup kaynatalım ve ılımaya bırakalım. Kadayıflar fırından çıkar çıkmaz ılınmış şerbeti üzerine dökelim.

Mini Browniler

1 paket kakao ( 100 gram )
1/2 paket margarin
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
Alabildiği kadar un

Şerbeti için;

3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı su

Yapılışı;

Malzemeleri ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğuralım. Küçük toplar yaparak orta dereceli bir fırında pişirelim. Sıcakken soğuk olan şerbete batırıp Hindistan cevizine bulayarak servis yapalım.

Gül Kurabiye

1/2 paket margarin ( oda sıcaklığında )
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Yapılışı;

Bir kabın içine margarini, yoğurdu, yumurtayı koyup karıştıralım. İçine pudra şekeri, vanilya koyup karıştıralım. Sonra yavaş yavaş unu, kabartma tozunu ekleyerek bir hamur elde edelim. Hamuru iki eşit parçaya bölelim. Ayırdığımız hamurlardan bir tanesine kakao ilave edelim ve yeniden yoğuralım. Hamurları oklava ile ayrı ayrı açıp su bardağı ile daireler keselim. Daireleri yarısı diğerinin üzerine gelecek şekilde bir beyaz bir kakaolu olmak üzere dört adet sıralayalım. Daha sonra rulo şeklinde sarıp ortadan ikiye keselim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim.

Muzlu Rulo Pasta

Pandispanya için;


4 adet yumurta
4 fincan şeker
4 fincan un
1 fincan yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması İçin;

1 adet yumurta
3/4 su bardağı ( 1 su bardağından biraz eksik )
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 su bardağı süt
1 paket krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt
2 adet muz

Üzeri için; Dövülmüş antep fıstığı, fındık veya rendelenmiş çikolata

Yapılışı;

Öncelikle pandispanya için; bir kaba yumurtaları koyalım ve mikser ile 3-4 dakika çırpalım. Üzerine şeker, sıvı yağ ve yoğurdu ilave edip çırpalım. Elenmiş  kabartma tozunu, unu ve vanilyayı ekleyerek mikserle 1 dakika çırpıyoruz. Yağlı kağıt serili büyük boy tepsisine kek hamurunu dökelim ve ince olacak şekilde tepsiye yayalım. ( rulo yapılacağı için ço kince bir kek hamuru olması gerekir) Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 12-13 dakika pişirelim. Kreması için soğuk süt hariç tüm malzemeyi koyup iyice karıştıralım. Hazırladığımız karışımı orta ateşte koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Ara ara karıştırarak ılınmasını bekleyelim. Bir kaseye krem şanti ve soğuk sütü koyarak karıştıralım. Pişen pandispanyayı yağlı kağıtla birlikte rulo şeklinde gevşekçe saralım. Üzerine nemli bez ile örtüp 5 dakika kadar dinlendirelim. 5 dakika sonra pandispanyayı açalım ve üzerine kremanın yarısını sürelim. Ruloyu sarmaya başlayacağımız yere muzları bütün olarak dizelim. Daha sonra üzerine kağıdı sıyırarak pandispanyayı rulo şeklinde saralım. Rulonun üzerine kalan kremayı  sürelim. muzlu rulo pastamızın üzerini istediğimiz şekilde süsleyip buzdolabında en z 2-3 saat dinlendirip servis yapalım.

Havuçlu Kurabiye

125 gram tereyağ ( oda sıcaklığında )
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
4-5 su bardağı un

İçi İçin;

2 adet rendelenmiş havuç
1 adet portakal rendesi
2 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri içi : pudra şekeri


Yapılışı;

Öncelikle iç harcını hazırlamak için havuçları rendeleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. İçine portakal kabuğu rendesi, şeker, ceviz ve tarçını ilave ederek karıştırmaya devam edelim ve soğumaya bırakalım. Bir kaba un hariç tüm malzemeyi koyup karıştıralım. Unu azar azar ilave ettikten sonra ele yapışmayan hamuru elde edene kadar yoğuralım. Küçük parçalar kopararak elimizde yassı şekli verelim. Ortasına havuçlu karışımdan koyarak elimizle şekillendirelim. Önceden ısıtmış olduğumuz 175 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirelim.

Portakallı Kek

4 adet yumurta ( 1 yumurtanın sarısını kullanmıyoruz )
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 adet portakal rendesi
1 adet portakal suyu
2,5 su bardağı un

Yapılışı;

Bir kabın içerisinde öncelikle yumurtaları köpürene kadar çırpıyoruz. Üzerine şekeri ilave ederek 6-7 dakika daha çırpmaya devam ediyoruz. Sonra sıvı yağ ve sütü ilave ediyoruz karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, yoğurdu ve kabartma tozunu ilave ederek yavaş yavaş karıştırıyoruz. Son olarak da unu azar azar ilave edip boza kıvamına gelene kadar bir kek karışımı elde ediyoruz. Büyük boy yuvarlak bir borcamı yağlıyoruz ve kek hamurunu dökerek eşit bir şekilde yayılmasını sağlayalım. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. ( İlk 15 dakika fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz. )

Susamlı Kurabiye

125 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 fincan sirke
1 yumurta sarısı ( akı üzerine )
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Üzerine: yumurta akı, susam&çörekotu

Yapılışı;

Tereyağ, sıvı yağ, sirke, yumurta sarısı ve pudra şekerini karıştıralım. Kalan malzemeyi de ekleyerek kulak memesi kıvamına  gelene kadar yoğuralım. Minik minik yuvarlayarak önce yumurta akına sonra susama bulayarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirelim.

Portakallı Cevizli Muffin

( Yaklaşık 10 adet muffin için )

2 adet portakal
7-8 adet ceviz içi

Keki İçin;

2 adet yumurta
1,5 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı portakal suyu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 veya 1,5 su bardağı un

Yapılışı;

Portakal kabuklarını bir kabın içerisine rendeleyip suyunu da ayrı bir kaba koyup bekletelim. Yumurta ve şekeri ayrı bir kapta çırpalım daha sonra içine portakal suyu ve kabartma tozu, portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve sıvı yağı ekleyerek karıştıralım. Sonra unu ekleyerek kıvamlı bir karışım elde edelim. Hamur karışımını muffin kalıplarına eşit miktarda döktükten sonra cevizleri koyalım ve önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirelim.

Havuç reçeli

750 gram havuç
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 adet portakalın suyu
1 adet portakalın rendesi
1 adet kabuk tarçın
4 adet karanfil
1 tatlı kaşığı gül suyu
1/2 limon suyu

Yapılışı;

Havuçları yıkayıp kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Geniş bir tencereye havuçları, şekeri, suyu, portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini, tarçını ve karanfili koyarak kısık ateşte ara ara karıştırarak havuçlar yumuşayana kadar pişirelim. Son olarak da limon suyunu ve gül suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz. ( reçelin içinden karanfil ve tarçın kabuğunu almayı unutmayalım)

Tereyağlı Poğaça

1 su bardağı sıcağa yakın süt
1/2 su bardağı su
3 yeme kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
Alabildiği kadar un

İçi İçin;

1 su bardağı lor peyniri
1 çay bardağı kadar ince kıyılmış dil peyniri
Yarım demet maydanoz

Üzerine susam

Yapılışı;

Öncelikle maydanozu ince ince kıyalım, içine lor peyniri ve dil peynirini ilave edelim ve karıştıralım. Bir kaba sütü,suyu koyalım ve karıştıralım. İçine tereyağını, toz şekeri, tuzu, kuru mayayı koyarak iyice karıştıralım. Yumurtanın akını da ilave ederek karıştırmaya devam edelim. En son olarak da unu azar azar ekleyip kabartma tozunu da koyarak yoğuralım. Hamuru yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim. Daha sonra hamurdan küçük parçalar kopararak elimizle açalım içine peynirli harçtan koyarak midye şeklinde kapatıp yumurta sarılarını da sürerek susam da serperek fırında pişirelim.

Yoğurt Tatlısı

3 adet yumurta
5 fincan toz şeker
1/2 fincan sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
6 fincan un
1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin;

4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1/2 limon suyu

Yapılışı;

Öncelikle şerbetini hazırlamak için tenceremize şekeri ve suyu koyarak kaynatıp pişmeye yakın limon suyunu da ekleyerek şerbetimizi hazırlayıp soğumaya bırakalım. Bir kabın içerisine yumurtalarımızı kırıp iyice çırpalım. İçine sıvı yağı, yoğurdu, un ve kabartma tozunu da ekleyerek karıştıralım. Yağlanmış borcama hazırlamış olduğumuz karışımı dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarttıktan sonra 5 dakika dinlendirdikten sonra soğumuş olan şerbetimizi dökelim.

Sarımsaklı Bulgur Köftesi

2 su bardağı kısırlık ince bulgur
2 adet yumurta
2 su bardağı sıcak suyu
1/2 su bardağından biraz fazla un
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kimyon

Sosu İçin;

1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5-6 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Zeytinyağı

Yapılışı;

Derin bir kabın içerisine bulguru ve sıcak suyu koyup ağzını kapatarak 30 dakika kadar bekletelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkalım. Sarımsakları rendeleyelim. Bulgurun içine sarımsakları, soğanı ilave edip yoğuralım. İçine kırmızı pul biberi, kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi, tuzu, biber salçasını ,unu, yumurtaları ilave ederek iyice yoğuralım. Köfte harcından misket büyüklüğünde kopararak elimizde yuvarlayalım. Derin bir tencerenin içine suyumuzu ve tuzumuzu atarak kaynattıktan sonra içine hazırlamış olduğumuz köftelerimizi atıp pişirelim. Süzgeçle süzerek çıkartalım köftelerimizi.. Ayrı bir yerde sosumuz için; sarımsakları rendeleyelim, geniş bir tavaya zeytinyağını, sarımsakları koyarak pişirelim. İçine biber salçası, nar ekşisi, karabiberi, kimyonu, kırmızı pul biberi ilave ederek 5 dakika kavuralım, sonra suyunu ilave ederek 2-3 dakika daha kaynatalım. Hazırlamış olduğumuz köfteleri içine ekleyerek 5 dakika pişirip servis edelim.

Yalancı Arnavut Böreği

1 kg milföy hamuru
1 adet yufka
2 adet yumurta
1 şişe maden suyu
1 fincan sıvıyağ

İçi için;

1/2 kg pırasa
1 fincan sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1/2 su bardağı su

Yapılışı;

Pırasaları ince ince doğrayalım. Tenceremizde pırasalarımızı sıvı yağ ekleyip  2 dk kavuralım. Üzerine salçasını, suyunu ve tuzunu ilave edelim ve pırasaların suyu çekene kadar pişirelim. Milföylerin yarısını tepsimizin tabanına yan yana dizelim. Yufkanın kenarları tepsimizden sarkacak şekilde milföylerin üzerine serelim. İç malzemeyi yufkanın üzerine eşit miktarda yayalım ve kenarlarını iç malzemenin üzerini kapatacak şekilde dizelim. Milföylerin arasından bıçakla bir kez geçelim.Bir kabın içine yumurtayı, sıvı yağı ve maden suyunu koyalım ve çırpalım. Böreklerimizi üzerine bu karışımdan sürerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirelim.

İzmir Köfte

3 adet patates
1 adet biber
2 adet domates

Köftesi İçin;

300 gram kıyma
1,5 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kimyon

Sosu İçin;

3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
1 su bardağı su

Yapılışı;

Köfte malzemelerini karıştırıp parmak köfteler yapalım. Patatesleri de parmak şeklinde keserek sıvı yağda köftelerle birlikte kızartalım. Fazla yağlarını alıp ayrı bir yerde bekletelim. Aynı tavada 1 yemek kaşığı salçayı, domates ve sarımsakları kavuralım. Baharatları ve suyunu da ilave ederek pişirelim. Fırın kabımıza patatesleri ve köfteleri dizelim, Üzerine sosunu ve en üste de biberleri, domatesleri de dizerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirelim..

İçli Köfte

İç harcı için;

1/2 kg kıyma
1/2 kg soğan
1/2 paket margarin
Tuz,karabiber,pul biber

Hamuru için;

1 su bardağı bulgur
2 su bardağı köftelik bulgur
1/2 paket irmik
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı un
Tuz

Yapılışı;

Öncelikle soğanları robottan geçirdikten sonra suyunu sıkalım. Kıymayı ocağa alıp suyunu çekene kadar kavuralım. Soğanı ve margarini ekleyelim. Baharatları de ekleyip iyice kavuralım. Bulguru, köftelik bulguru ve irmiği yoğurma tepsisine alıp ılık suyla ıslatıp 5 dk bekleyelim. Tuz ve salçayı da içine ekleyerek 15 dakika kadar yoğuralım. Arada soğuk suyla elimizi ıslatalım ki hamurumuz kuru kalmasın. Un ve az da su ekleyelim yoğurmaya devam edelim. Dağılıyorsa şayet biraz daha un ilave edebiliriz. Hamurdan bezeler halinde elimiz Elimizde de yuvarlayıp işaret parmağımızla açalım ve biraz incelttikten sonra iç harcını koyup köfteni kapatalım. Tepsimize dizelim ve üzerini nemli bir bezle örtelim. İster haşlar isterseniz de kızartarak servis edebiliriz.. afiyet olsun..

Fırında Kabak Cipsleri

40 gram galeta unu
40 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
2 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı süt
2 adet kabak (dilimlenmiş)

Yapılışı;

Öncelikle fırınımızı 220 derecede ısıtalım.Tepsimize yağlı kağıdı serelim. Ayrı bir kapta galeta unu, parmesan, tuz, sarımsak ve karabiberi karıştıralım. Yayvan bir kaseye sütü dökelim. Kabak dilimlerini önce süte daha sonra galeta unlu karışıma batırarak fırın tepsisine dizelim. Yaklaşık 30 dakika pişirelim.

İki Renkli Kurabiye

250 gram tereyağ
3 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı süt

Yapılışı;

Tereyağını kısık ateşte eriterek soğutalım. Un, pudra şekeri ve vanilya ekleyip karıştıralım. Yoğurt ve tereyağını da ilave edelim. Hamuru iki eşit parçaya ayırıp bir parçasını streç filme sararak buzluğa atalım. Kalan hamura sütü ve kakaoyu koyarak buzluğa atalım. Kalan hamurlarımızı merdane yardımıyla açalım. Kakaolu kısım üstte kalacak şekilde koyarak rulo şeklini verelim. Sarmış olduğumuz hamurumuzu tekrar buzluğa koyup biraz beklettikten sonra istediğimiz kalınlıkta kesip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim.

Marmelatlı Kurabiye

150 gram tereyağ ( oda sıcaklığında )
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1-2 yemek kaşığı toz fındık
3 su bardağı un

Üzeri için: Çilek marmelatı, pudra şekeri

Yapılışı;

Öncelikle yumurta, tereyağını ve pudra şekerini çırpalım. Kalan kuru malzemeleri de ilave ederek elimizle yoğuralım. Hamuruzun kıvamına göre unu ekleyerek istediğimiz kıvamı yakaladığımızda tezgaha biraz un serperek hamurumuzu açarak kalıplarla şekil verelim. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirelim. Pişen kurabiyelerimiz soğuduktan sonra marmelatı kurabiyelerimizin üzerine sürüp üzerine ortası boş olan kurabiyeleri koyalım üzerine pudra şekeri serperek servis  edelim.

Galeta Unlu Tatlı

4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için: 1,5 su bardağı şeker, 2 su bardağı su

Yapılışı;

Öncelikle yumurta ve şekeri çırpalım. Daha sonra tüm malzemeler sırasıyla eklenerek yağlamış olduğumuz kare bir borcama dökerek pişirelim. Piştikten sonra 5 dakika dinlendirdikten sonra şerbeti dökelim. Son olarak da 1 paket krem şanti ve 1 su bardağı sütü krema yaparak üzerine serrelim ve servis yapalım.

İncirli Pasta

8 adet kuru incir
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için: 1 su bardağı su,1/2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı nescafe
Muhallebi için; 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı şeker, 1 lt süt, 1 tatlı kaşığı tereyağ ..

Yapılışı;

8 adet inciri 15-20 dakika soğuk suda bekletelim ve küçük küçük doğrayalım. 3 yumurtayı şekerle çırpalım ve sırasıyla cevizi, unu ve kabartma tozunu ekleyelim. Kaşıkla karıştırarak yağlamış olduğumuz kare bir borcama dökerek önceden ısıtılmış olan 180 derecelik  fırında 30 dakika pişirelim. Çıktıktan 1 yada 2 dakika sonra şerbetini dökelim. Son olarak da muhallebisini döktükten sonra servis yapalım..

Krem Karamel

1 kg süt
2 kahve fincanı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
4 adet yumurta sarısı

Yapılışı;

Öncelikle 1 su bardağı şekeri teflon veya seramik bir tavada karamelize edelim. Daha sonra kaplarımızın içine eşit miktarda paylaştıralım. Sonra muhallebimizi pişirelim ve kapların üzerine dökelim. Servis yaparken ters çevirerek servis edelim.

Cocostar Pastası

1,5 paket petibör kakaolu bisküvi
1/2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin

İç malzemesi için;

1 su bardağı Hindistan cevizi
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt

Yapılışı;

Bisküvi, süt ve margarin yoğurulur ve streç filme serilir. İç malzemede hazırlanarak içerisine serilip rulo şekli verilerek buzlukta bir gece bekletilir. Servis etmeden 1 saat önce buzdolabının alt kısmına alınarak dilimleyerek servis edilir.

Sultan Tatlısı

125 gram margarin
1/2 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı irmik
1,5 su bardağı un

Üzeri için;
Mavi haşhaş ( tatlıyı bulamak için )
Ceviz

Şerbeti için;

1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Yapılışı;

Öncelikle şeker ve suyu bir tencereye koyarak kaynatalım. Kaynamaya başladığında 3-4 damla limon suyunu da ekleyerek soğumaya bırakalım. Hamur malzemelerini bir kaba alarak elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım. Hamurdan minik toplar oluşturarak mavi haşhaşa bulayıp cevizi serpelim.Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkarttığımız kurabiyelerin üzerine soğumuş olan şerbetimizden dökelim.Buzdolabında 1 gece bekletilirse çok daha güzel oluyor...afiyet olsun...

Renkli Patates Topları

8 orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağ
3 adet rendelenmiş havuç
1 demet dereotu veya maydanoz
Kırmızı biber
Tuz

Yapılışı;

Öncelikle patatesleri haşlayıp kabuklarını güzelce soyalım. Ezme aletiyle hepsini derin bir kapta iyice ezelim. İçerisine tereyağını ve tuzunu da ekleyerek bekletelim. Ayrı ayrı tabaklara havucu,dereotunu ve biberi koyalım. Patatesten bir miktar avucumuza alıp top şeklini vererek havuca bulayıp tabağa dizelim. Bu işlemi dereotu ve kırmızı biber için de tekrarlayıp servis edelim.

Kolay Ekler Pasta

1 paket kedi dili bisküvi
1 paket çikolata ( 80 gr )
Hindistan cevizi
( Kedi dili bisküvileri ıslatmak için 1 çay brd süt, 2 çorba kaşığı şeker )

Kreması için;

1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 paket vanilya

Yapılışı;

Öncelikle tencereye soğuk olan sütü koyup üzerine unu ekleyelim çırpma teli ile iyice karıştıralım. Şekeri de ekleyip ocağı yakalım sürekli olarak karıştırarak krema kıvamı alana kadar karıştıralım. Pişmeye yakın vanilyayı ekleyerek ocaktan alalım. Süt ve şekeri kedi dili bisküvileri ıslatmak için bir kaba alalım. Bisküvilerden bir tanesini sütlü karışıma bandırarak hemen çıkartalım ve tepsiye alıp üzerine hazırlamış olduğumuz kremadan koyup diğer kedi dili bisküvisini de üzerine kapatıp, ayrı bir kaba boşalttığımız Hindistan cevizine bulayarak tepsiye alalım. Bu işlemi tüm bisküviler için yaptıktan sonra benmari usulü eritmiş olduğumuz çikolatayı pastaların üzerine gezdirip servis yapalım.

Fırında Kumpir

7-8 adet patates

1,5 yemek kaşığı tereyağ

1 kavanoz garnitür

1 su bardağı haşlanmış mısır

7-8 adet küçük küçük doğranmış salatalık turşusu

3-4 adet közlenmiş biber

10 adet kokteyl sosis

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1,5 su bardağı su

 

Üzeri için;

Rendelenmiş 1 su bardağı kaşar peyniri

Tuz

Yapılışı;

Sosisleri minik minik doğrayalım,garnitürün suyunu süzelim,salatalık turşusu,kırmızı biberleri doğrayalım. Bir kaba haşlanmış patatesleri,tereyağını ilave ederek blender ile ezelim.Ezdiğimiz patatesleri dikdörtgen borcama döküp yayalım. Geniş bir kaseye domates salçasını ve suyu koyarak iyice ezelim. Hazırladığımız  domates sosunu tavadaki sosislerin üzerine dökelim ve ara ara karıştırarak pişirelim. Pişen sosisleri borcamdaki patateslerin üzerine döküp yayalım.Sosislerin üzerine garnitürü döküp yayalım.Sonra garnitürlerin üzerine salatalık turşusu,közlenmiş biberi,mısırı,tuzu serpelim.Fırında pişirelim..

Tepside patates kebabı

4 adet patates

1/2 kg kıyma

5 adet domates

1 tane küçük muskat

Tuz

Yapılışı;

Patatesleri halka halka doğrayıp tepsiye yerleştirelim.Kıyma ve muskatları rendeleyelip tuzunu da katarak yoğuralım.Sonra yuvarlak yapıp patateslerin üzerine koyalım. Domatesleri de kalın şekilde halka halka doğrayarak kıymaların üzerine yerleştirelim.Fırında pişirelim..

Ali Nazik

1 kilo patlıcan

1 küçük kase yoğurt

2 diş sarımsak

250 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Pul biber

Maydanoz

Yapılışı;

Öncelikle patlıcanları közde veya ocakta közleyelim.Kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım. Kıymamızı yağda kavuralım,salça ve baharatlarını ekleyelim. Başka bir kapta sarımsakları doğrayarak yoğurt ile karıştıralım.Üzerine patlıcanları ekleyelim ve karıştıralım.Servis tabağının altına yoğurtlu karışımı,üzerine yaptığımız kıymalı harzı ve onun üzerine de ince ince maydanozları doğrayıp servis edelim.

Kızarmış patates salatası

2 adet patates

4 adet kornişon turşu

2 adet közlenmiş kırmızı biber

1 adet domates

3-4 adet taze soğan

1 tutam maydanoz

2 adet yeşil biber

Tuz

Limon

Zeytin yağ

Yapılışı;

Patateslerin öncelikle kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım.Patateslere tuz ekleyerek üzerine sıvı yağ gezdirelim ve 200 derecelik fırında kızartalım. Patatesler kızarınca fırından çıkartarak ılınmasını bekleyelim. Patatesler ılınınca üzerine diğer malzemeleri doğrayıp karıştıralım.Tuzunu, limon suyunu ve zeytin yağını da ekleyerek servis yapalım.

Tulum peynirli közbiber

2-3 adet közlenmiş kırmızı biber

1 diş sarımsak

1-2 yemek kaşığı tulum peyniri

2-3 damla limon

2-3 damla zeytinyağ

Yapılışı;

Sarımsağı incecik dövelim.Közlenmiş biberleri orta kalınlıkta küp küp doğrayalım.Bir kabın içerisine sarımsağı,limonu,zeytin yağını koyarak karıştıralım.Közlenmiş biberlerin üzerine tulum peynirini serpelim. Üzerine sarımsaklı karışımı gezdirelim...

Tutmaç Çorbası

1 su bardağı yeşil mercimek

2 kahve fincanı erişte

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı yoğurt

1 adet yumurtanın sarısı

1 litre sıcak su ( 5 su bardağı)

Tuz

Karabiber

Üzeri için;

2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Yeşil mercimekleri bir gece önceden ılık tuzlu suda ıslatalım.Ertesi gün tuzlu suda haşlayalım.Tencereye sıcak suyu, haşlanmış mercimekleri ve erişteyi koyarak pişene kadar haşlayalım.Bir kaseye unu, yoğurdu,yumurtanın sarısını koyarak iyice çırpalım. Çorba kaynayınca yoğurtlu karışımı yavaş yavaş döküp kesilmemesi için hızlıca karıştıralım. Sonra tuzu ve karabiberi ekleyip biraz daha kaynatıyoruz. Daha sonra tuzunu ileve ederek ocaktan alıyoruz. Tavada tereyağını eritip tutmaç çorbasının üzerine gezdirelim ve sıcak sıcak da servis yapalım.

Kremalı Domates Çorbası

3 su bardağı domates suyu

4 yemek kaşığı sıvı margarin

3 su bardağı et suyu

1/2 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Tuz

Karabiber

garnitür

3-4 yemek kaşığı krema

Yapılışı;

Sıvı margarini derin bir tencere içine koyarak kızdıralım. Unu ekleyerek kokusu gidene kadar kavuralım. Et suyunu ve domates suyunu da ekleyerek karıştıralım. Sütü, tuzu,kırmızı biberi ve karabiberi ekleyip tatlandıralım. Biraz kaynattıktan sonra sıcak olarak servis edelim. Servis etmeden önce kremayı bir kremayı bir kase içinde karıştırarak domates çorbasının üzerine gezdirelim.

Gül Tatlısı

100 gram tereyağ (oda ısısında)

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 adet yumurta

Kabartma tozu

Vanilya

Alabildiği kadar un

İçine koymak için fındık içi 

Şerbeti İçin;

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1/2 limon suyu

Yapılışı; 

İrmiği, yumurtayı, kabartma tozunu, yoğurdu, sıvı yağı, tereyağını, vanilyayı bir kapta karıştırıp iyice çırpıyoruz ve üzerine un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz. Hamurumuzdan bir parça alarak yuvarlak bezeler yapıyoruz. Merdaneyle yarım santim kalınlığında açıyoruz. Çay bardağıyla yuvarlak şekiller kesiyoruz. Karşılıklı dört yerinden bıçak yardımıyla küçük çentikler açıyoruz. Ortasına fındığı koyarak dörde böldüğümüz her  kenarı fındığımızın etrafına sararak gül şekli veriyoruz.Yağlı kağıt serili tepsimize sıralayarak önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kolay Künefe

500 gram kadayıf
1 veya 2 paket mozzarella peynir
200 gram tereyağ
İsteğe bağlı biraz ceviz

Şerbeti İçin;

3 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
1-2 damla limon suyu

Yapılışı;

Şerbeti için orta boy tencereye su ve şekeri koyarak kaynatalım. Limon suyunu da ilave ederek kıvama gelene kadar kaynatalım. Tavaya tereyağını koyup eritelim.Tel kadayıfı tepsiye koyalım ve tereyağını da ilave edip karıştıralım. Sonra kadayıfı birbiriniden ayırıp ikiye bölelim.Teflon tavanın altını tereyağ ile yağlayalım ve kadayıfın yarısını tavaya döşeyip elimizle iyice bastıralım. Üzerine ceviz serpip peyniri dizip kalan kadayıfı da ilave edip iyice bastıralım.Orta ateşte arkalı önlü kızarana kadar pişirip soğuk şerbeti üzerine dökelim.

İrmik Tatlısı

4 su bardağı süt

12 yemek kaşığı şeker

12 yemek kaşığı irmik

2 su bardağı vişne suyu

1 paket vanilyalı puding

Yapılışı;

4 su bardağı sütün içerisine 12 kaşık şeker ve 12 kaşık irmiği koyarak pişirelim ve kaynayıp koyu bir kıvam alana kadar pişirelim.Kalıbımızın içine dökerek güzel bir şekil verelim. Ayrı yerde 2 bardak vişne suyuyla vanilyalı puding pişirip muhallebi kıvamına gelince altını kapatalım. Hazırlamış olduğumuz irmikli tatlımızın üzerine dökelim, ve servis yapalım.

Pişi

1 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un

Yapılışı;

Bir kaba ılık sütü,ılık suyu,sıvı yağı, yumurta ve yoğurdu koyarak çırpalım. Üzerine tuzu,kuru mayayı ve azar azar unu da katarak kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayarak yaklaşık 2,5 cm kalınlığında açalım. Tavaya bolca yağ koyarak kızdıralımve kızartalım.