Fırında Kumpir

7-8 adet patates

1,5 yemek kaşığı tereyağ

1 kavanoz garnitür

1 su bardağı haşlanmış mısır

7-8 adet küçük küçük doğranmış salatalık turşusu

3-4 adet közlenmiş biber

10 adet kokteyl sosis

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1,5 su bardağı su

 

Üzeri için;

Rendelenmiş 1 su bardağı kaşar peyniri

Tuz

Yapılışı;

Sosisleri minik minik doğrayalım,garnitürün suyunu süzelim,salatalık turşusu,kırmızı biberleri doğrayalım. Bir kaba haşlanmış patatesleri,tereyağını ilave ederek blender ile ezelim.Ezdiğimiz patatesleri dikdörtgen borcama döküp yayalım. Geniş bir kaseye domates salçasını ve suyu koyarak iyice ezelim. Hazırladığımız  domates sosunu tavadaki sosislerin üzerine dökelim ve ara ara karıştırarak pişirelim. Pişen sosisleri borcamdaki patateslerin üzerine döküp yayalım.Sosislerin üzerine garnitürü döküp yayalım.Sonra garnitürlerin üzerine salatalık turşusu,közlenmiş biberi,mısırı,tuzu serpelim.Fırında pişirelim..

Tepside patates kebabı

4 adet patates

1/2 kg kıyma

5 adet domates

1 tane küçük muskat

Tuz

Yapılışı;

Patatesleri halka halka doğrayıp tepsiye yerleştirelim.Kıyma ve muskatları rendeleyelip tuzunu da katarak yoğuralım.Sonra yuvarlak yapıp patateslerin üzerine koyalım. Domatesleri de kalın şekilde halka halka doğrayarak kıymaların üzerine yerleştirelim.Fırında pişirelim..

Ali Nazik

1 kilo patlıcan

1 küçük kase yoğurt

2 diş sarımsak

250 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Pul biber

Maydanoz

Yapılışı;

Öncelikle patlıcanları közde veya ocakta közleyelim.Kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım. Kıymamızı yağda kavuralım,salça ve baharatlarını ekleyelim. Başka bir kapta sarımsakları doğrayarak yoğurt ile karıştıralım.Üzerine patlıcanları ekleyelim ve karıştıralım.Servis tabağının altına yoğurtlu karışımı,üzerine yaptığımız kıymalı harzı ve onun üzerine de ince ince maydanozları doğrayıp servis edelim.

Kızarmış patates salatası

2 adet patates

4 adet kornişon turşu

2 adet közlenmiş kırmızı biber

1 adet domates

3-4 adet taze soğan

1 tutam maydanoz

2 adet yeşil biber

Tuz

Limon

Zeytin yağ

Yapılışı;

Patateslerin öncelikle kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım.Patateslere tuz ekleyerek üzerine sıvı yağ gezdirelim ve 200 derecelik fırında kızartalım. Patatesler kızarınca fırından çıkartarak ılınmasını bekleyelim. Patatesler ılınınca üzerine diğer malzemeleri doğrayıp karıştıralım.Tuzunu, limon suyunu ve zeytin yağını da ekleyerek servis yapalım.

Tulum peynirli közbiber

2-3 adet közlenmiş kırmızı biber

1 diş sarımsak

1-2 yemek kaşığı tulum peyniri

2-3 damla limon

2-3 damla zeytinyağ

Yapılışı;

Sarımsağı incecik dövelim.Közlenmiş biberleri orta kalınlıkta küp küp doğrayalım.Bir kabın içerisine sarımsağı,limonu,zeytin yağını koyarak karıştıralım.Közlenmiş biberlerin üzerine tulum peynirini serpelim. Üzerine sarımsaklı karışımı gezdirelim...

Tutmaç Çorbası

1 su bardağı yeşil mercimek

2 kahve fincanı erişte

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı yoğurt

1 adet yumurtanın sarısı

1 litre sıcak su ( 5 su bardağı)

Tuz

Karabiber

Üzeri için;

2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Yeşil mercimekleri bir gece önceden ılık tuzlu suda ıslatalım.Ertesi gün tuzlu suda haşlayalım.Tencereye sıcak suyu, haşlanmış mercimekleri ve erişteyi koyarak pişene kadar haşlayalım.Bir kaseye unu, yoğurdu,yumurtanın sarısını koyarak iyice çırpalım. Çorba kaynayınca yoğurtlu karışımı yavaş yavaş döküp kesilmemesi için hızlıca karıştıralım. Sonra tuzu ve karabiberi ekleyip biraz daha kaynatıyoruz. Daha sonra tuzunu ileve ederek ocaktan alıyoruz. Tavada tereyağını eritip tutmaç çorbasının üzerine gezdirelim ve sıcak sıcak da servis yapalım.

Kremalı Domates Çorbası

3 su bardağı domates suyu

4 yemek kaşığı sıvı margarin

3 su bardağı et suyu

1/2 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Tuz

Karabiber

garnitür

3-4 yemek kaşığı krema

Yapılışı;

Sıvı margarini derin bir tencere içine koyarak kızdıralım. Unu ekleyerek kokusu gidene kadar kavuralım. Et suyunu ve domates suyunu da ekleyerek karıştıralım. Sütü, tuzu,kırmızı biberi ve karabiberi ekleyip tatlandıralım. Biraz kaynattıktan sonra sıcak olarak servis edelim. Servis etmeden önce kremayı bir kremayı bir kase içinde karıştırarak domates çorbasının üzerine gezdirelim.

Gül Tatlısı

100 gram tereyağ (oda ısısında)

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 adet yumurta

Kabartma tozu

Vanilya

Alabildiği kadar un

İçine koymak için fındık içi 

Şerbeti İçin;

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1/2 limon suyu

Yapılışı; 

İrmiği, yumurtayı, kabartma tozunu, yoğurdu, sıvı yağı, tereyağını, vanilyayı bir kapta karıştırıp iyice çırpıyoruz ve üzerine un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz. Hamurumuzdan bir parça alarak yuvarlak bezeler yapıyoruz. Merdaneyle yarım santim kalınlığında açıyoruz. Çay bardağıyla yuvarlak şekiller kesiyoruz. Karşılıklı dört yerinden bıçak yardımıyla küçük çentikler açıyoruz. Ortasına fındığı koyarak dörde böldüğümüz her  kenarı fındığımızın etrafına sararak gül şekli veriyoruz.Yağlı kağıt serili tepsimize sıralayarak önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kolay Künefe

500 gram kadayıf
1 veya 2 paket mozzarella peynir
200 gram tereyağ
İsteğe bağlı biraz ceviz

Şerbeti İçin;

3 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
1-2 damla limon suyu

Yapılışı;

Şerbeti için orta boy tencereye su ve şekeri koyarak kaynatalım. Limon suyunu da ilave ederek kıvama gelene kadar kaynatalım. Tavaya tereyağını koyup eritelim.Tel kadayıfı tepsiye koyalım ve tereyağını da ilave edip karıştıralım. Sonra kadayıfı birbiriniden ayırıp ikiye bölelim.Teflon tavanın altını tereyağ ile yağlayalım ve kadayıfın yarısını tavaya döşeyip elimizle iyice bastıralım. Üzerine ceviz serpip peyniri dizip kalan kadayıfı da ilave edip iyice bastıralım.Orta ateşte arkalı önlü kızarana kadar pişirip soğuk şerbeti üzerine dökelim.

İrmik Tatlısı

4 su bardağı süt

12 yemek kaşığı şeker

12 yemek kaşığı irmik

2 su bardağı vişne suyu

1 paket vanilyalı puding

Yapılışı;

4 su bardağı sütün içerisine 12 kaşık şeker ve 12 kaşık irmiği koyarak pişirelim ve kaynayıp koyu bir kıvam alana kadar pişirelim.Kalıbımızın içine dökerek güzel bir şekil verelim. Ayrı yerde 2 bardak vişne suyuyla vanilyalı puding pişirip muhallebi kıvamına gelince altını kapatalım. Hazırlamış olduğumuz irmikli tatlımızın üzerine dökelim, ve servis yapalım.

Pişi

1 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un

Yapılışı;

Bir kaba ılık sütü,ılık suyu,sıvı yağı, yumurta ve yoğurdu koyarak çırpalım. Üzerine tuzu,kuru mayayı ve azar azar unu da katarak kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayarak yaklaşık 2,5 cm kalınlığında açalım. Tavaya bolca yağ koyarak kızdıralımve kızartalım.

Piyano Kek

Kek için;

2 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

2 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı un

Muhallebisi için;

2,5 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

1,5 çay bardağı un

1 kutu krema 

Keki ıslatmak için;

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı nescafe

1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için kakao veya hindistan cevizi 

Yapılışı;

Kek için öncelikle yumurta ve şekeri çırpalım.Sıvı yağ ve sütü de ekleyerek karıştırmaya devam edelim.Sırasıyla kakao,un ve kabartma tozunu da ekleyerek kare bir borcamı yağlayarak kek harcımızı boşaltıp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.Keki ıslatmak için sütü , şekeri ve nescafeyi ocakta ılıtalım. Kekimizi fırından çıkarttığımızda ilk sıcaklığı gittiğinde ılık süt karışımı ile ıslatalım. Üzerini örtelim.1 saat kadar dinlendirelim.Muhallebisi için unu tencereye alalım kokusu gidene kadar kısık ateşte 1-2 dakika kadar kavuralım. Kenara alıp soğumasını bekleyelim. Soğuyunca da süt ve şekeri de ekleyerek karıştırarak pişirelim ılındığı zaman kremayı ekleyelim iyice çırpalım ve kekin üzerine dökelim. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. hatta mümkünse 1 gece bekletelim.Üzerine kakao veya hindistan cevizi serperek dilimleyerek servis edelim.

Krepli Tavuk Sarma

Krep için;

1 adet yumurta

1,5 su bardağı süt

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Tuz

  

İç harcı için;

1 adet soğan

Tavuk göğsü

1 adet domates ( küp küp doğranacak)

Tuz,karabiber,pul biber

Beşamel Sos için;

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

Tuz

Üzerine kaşar peyniri ( rendelenmiş )

Yapılışı;

Öncelikle krepleri hazırlamak üzere tavamızda krep malzemelerini koyup krepleri pişirelim. 5 yada 6 adet çıkacak.İç harcı için soğanı kavurup tavukları ekleyerek kavuralım.Domatesleri ve baharatları da ekleyerek soğutmaya bırakalım. Beşamel sos için tereyağında unu kavuralım ve un çok fazla kavrulmadan sütü ekleyelerek karıştıralım.Muhallebi kıvamına gelince tuzunu ekleyerek altını kapatalım. Kreplerimizin ortasına iç harcımızdan koyarak katlayalım. Fırın kabımıza yerleştirelim üzerine beşamel sosumuzu da gezdirerek pişirelim. Pişmeye yakın kaşar peynirlerimizi de ekleyerek üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edelim.

Mayalı poğaça

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz 

6 çorba kaşığı toz şeker

1 paket yaş maya ( kuru maya da olabilir )

Alabildiği kadar un

2 yumurta ( beyazı içine sarıları dışına )

Yapılışı;

Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur. 5-6 saat dinlendirilir. Tepsiye dizip yumurta sarılarını sürdükten sonra yine 1 saat bekletilir. Önceden ısıttığımız fırında pişirilir.

Köstebek Pasta

Keki için;

1 su bardağı süt
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı kakao
Muz veya istenilen bir meyve
Alabildiği kadar un ( biraz kıvamlı olacak )
Kabartma tozu, vanilya


Kreması için;

1 kg süt
1/2 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı un
Damla çikolata
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
( Krem şanti yapılarak dolapta bekletilir ve kremayla karıştırılır ve damla çikolata ilave edilir.)

Yapılışı;

Kek malzemelerinin hepsi karıştırılarak muffin kalıplarına dökülür.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.Kekler soğuduktan sonra üzerleri kesilerek  kalan kekler ufalanıp arı bir yere alınır. Kekin içine yapmış olduğumuz kremadan konulup arasına muz tekrar krema ve kek parçalrı ile üzeri kapanır.Buzdolabında biraz soğumaya bırakıldıktan sonra servisedilir.

Etli Sebzeli Güveç

500 gram kuşbaşı et

2 adet patlıcan

2 adet patates

2 adet domates

3-4 adet yeşil biber

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

Sıcak su

Tuz

Yapılışı;

Güvecimizi ocağa alıp altını yakıyoruz. Sıvı yağı ekliyoruz. Kuşbaşı etlerimizi ayrı bir tavada biraz soteliyoruz. En alta patates, onun üzerine et, sonra biber, patlıcan ve domatesleri diziyoruz.Salçalı su gezdirerek ağzını kapatıyoruz.Yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Fırında Mücver

3 adet kabak

2 su bardağı un

2 adet yumurta

150 gram beyaz peynir

2 adet patates

1 adet havuç

10 adet maydanoz

3 adet yeşil soğan

1/2 demet dereotu

1 adet rendelenmiş soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı;

Rendenin kalın tarafıyla önce kabaklar; arkasından patates ve havuçlar rendelenir. Soğan,karabiber, taze soğan, dereotu, maydanoz, pul biber ve sarımsak rendelenmiş harcın içine eklenir ve karıştırılır. Bir kaba yumurtaları kıralım ve çatalla çırpalım. Ayrı bir kapta beyaz peyniri ezerek içerisine sıvı yağ, yumurta ve unu da ekleyelim. Harcımızın içine ekleyip hepsini karıştıralım. Kabaklar suyunu salarsa biraz daha un ilavesi yapabiliriz. Fırın kabımızı yarım çay bardağı sıvı yağ ile yağlayalım. Mücver harcını fırın kabına koyalım ve kabın içine yayalım. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim.

Sebzeli Pilav

1 su bardağı pirinç

2,5-3 su bardağı su

2 adet havuç

1 avuç bezelye

3 adet yeşil soğan

2 yemek kaşığı haşlanmış nohut

250 gram kuşbaşı et

1 yemek kaşığı tel şehriye

1 yemek kaşığı yağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

Yapılışı;

İlk önce etleri yağda kavuralım. Daha sonra küp küp doğramış olduğumuz havuçları içine atarak kavuralım, Şehriyeyi,küçük küçük doğradığımız soğanları ve nohutu ekleyerek kavurmaya devam edelim.İyice yıkamış pirinçlerimizi ilave edelim.Biraz kavurduktan sonra suyu ekleyip pişmesini bekleyelim.Yaklaşık 15-20 dakika piştikten sonra dinlendirip servis yapalım.

Paşa Kurabiyesi

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı pudra şekeri

200 gram oda sıcaklığında tereyağı ( 1 su bardağından biraz eksik )

1 adet yumurta

1 çay bardağı damla çikolata

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un 

Üzeri için: tarçın

Yapılışı;

Tüm malzemeleri bir kaba koyarak karıştıralım. Azar azar unu ve kabartma tozunu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim ve üzerine tarçın serperek servis edelim.

Anne Kurabiyesi

2 adet yumurta

2 su bardağı toz şeker

2 paket kabartma tozu

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 portakal kabuğu rendesi

Alabildiği kadar un ( yaklaşık 7 su bardağı )

Üzeri için toz şeker

Yapılışı;

Tüm malzemeler iyice karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenerek ele yapışan ama sertçe bir hamur elde edilir.Eller yağlanıp mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır.Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş olan tepsiye dizilir. Üzerine şeker serpilerek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık 20 dk üzeri çatlayana kadar pişirilir.

Haşhaşlı Çörek

1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
6 su bardağı un

İçi için;

1 su bardağı ezilmiş haşhaş
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı;

Bir kabın içerisine mayayı. ılık sütü koyalım ve ılık sütün içinde şekerle birlikte ezelim. Üzerine yoğurdu,sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim.Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat dinlendirelim.Hazırladığımız hamurdan elma büyüklüğünde parçalar kopararak oval şeklinde açalım. Bir kabın içerisine sıvı yağ ve haşhaşı koyarak karıştıralım. Açtığımız hamurun üzerine haşhaşlı karışımdan sürelim. Haşhaş sürdüğümüz hamuru, bir parmak kalınlığında tamamını kesmeden, uç kısımlarına kadar şeritler halinde keselim.Sonra iki ucundan tutalım ve ters yöne kıvıralım. Kıvrılan hamurun uçlarını birleştirelim ve tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısını sürelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim.

Paşa Kurabiyesi

1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
200 gram oda sıcaklığında tereyağ ( 1 su bardağından biraz eksik )
1 adet yumurta
1 çay bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Üzeri için tarçın

Yapılışı;

Bir kaba irmiği, pudra şekerini, tereyağını, yumurtayı, çikolatayı, vanilya ve kabartma tozunu koyarak karıştıralım. Üzerine azar azar unu ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamurdan küçük parçalar koparıp şekillendirelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı kızarana kadar pişirelim. Pişen kurabiyeleri tarçın ve pudra şekerine bulayarak servis yapalım.

Tarçınlı fındık kurabiye

250 gram margarin ( oda sıcaklığında)
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ince çekilmiş fındık
2 paket vanilya
Alabildiği kadar un

Üzeri için;

1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı;

Bir  kabın içerisine sırasıyla tüm malzemeyi koyalım ve kulak  memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan küçük parçalar koparalım ve yuvarlak şekiller vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Üzeri için bir kabın içerisine toz şekeri ve tarçını koyarak karıştıralım. Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri, sıcağıyla şeker ve tarçına bulayalım.

Şekerpare

125 gram tereyağ (oda sıcaklığında )
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Şerbeti için;

4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

Öncelikle şerbeti için; tencereye toz şekeri ve suyu koyarak kaynatalım. İçerisine limon suyunu da ilave ederek soğumaya bırakalım.

Bir kaba un hariç diğer malzemelerin hepsini koyalım ve karıştıralım. Unu azar azar ilave edelim ve kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğuralım. Hamurdan küçük parçalar koparalım ve elimizle şekil verelim. Üzerlerine yumurta sarısını sürelim ve çatalla çizikler atalım. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Sıcak olan tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökelim ve şerbeti çekmesini bekleyelim.

Sosisli mini pizzalar

2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Üzerine biraz salça ( su ile açarak )
Sosis

Yapılışı;

Tüm malzemelerle  yumuşak bir hamur yoğurup mayalandırın. İstediğiniz büyüklükte pizza parçaları koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine dizin. Üzerlerine salça sosu sürün ( ketçap da olur ) ve sosisleri dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Saçaklı Poğaça

1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 kesme şeker
1 paket yaş maya
2 yumurta sarısı ( birinin sarısı üzerine )
Alabildiği kadar un

Süs için;

2 çorba kaşığı krem peynir
250 gram beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
1/2 demet maydanoz

Yapılışı;

Ilık sütün içerisine şekeri ve mayayı katıp karıştırın. 15 dakika bekletin. Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. 30 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derece pişirin. Krem peynir, beyaz peynir ve kaşar peyniri karıştırıp soğuyan ve arası kesilmiş olan poğaçaların arasına sürün. Poğaçaların gözüken peynirli kısmını maydanoza batırın.