Püreli Tavuk Kapama

5 yemek kaşığı zeytinyağ
1 kg tavuk göğsü ( kuşbaşı doğranmış )
5 diş sarımsak
2 su bardağı haşlanmış  bezelye
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köri

Püresi için: 3-4 patates, 1 su bardağı süt,  rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı biber

Yapılışı;

Zeytinyağını tencereye alıyoruz, tavukları, sarımsakları ve bezelyeyi de ekleyerek tavuklar suyunu çekene kadar pişirilir. Unu ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Ardından süt, karabiber, tuz ve köriyi  de koyup koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Borcama yayıyoruz, patatesleri de haşlayıp suyunu süzüyoruz. Sıcakken süt, tereyağ ve tuzu ekleyerek püre haline getiriyoruz. Püreyi de tavukların üzerine yayarak üzerine kaşar peyniri de serpip toz kırmızı biber de serpip 200 derecede pişiriyoruz..

Pratik Yaş Pasta

Pandispanya İçin;

5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
4 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Arası için : Pasta kreması, muz dilimleri ; Süslemek için de şekerleme ve çikolatalar

Yapılışı;

Öncelikle pandispanya yapmak için yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara koyup ayrı ayrı çırpalım. Yumurta sarılarının içerisine şeker, su, sıvıyağ, vanilya ve yumurta beyazlarını da koyup karıştıralım. Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirip soğutalım. Pişmiş olan pandispanyayı ortadan ikiye keselim. İlk yarısına kremayı sürelim, kremanın üzerine de muz dilimlerini yerleştirelim. Diğer pandispanyayı da üzerine kapatarak pastanın her tarafını kremayla sıvayalım. Süslemeleri de yaparak servis edelim.

Kolay Kurabiye



1 su bardağı sıvıyağ
1 paket toz kremşanti
1/2çay bardağı pudra şekeri
2-3 su bardağı un

Yapılışı;

Öncelikle krem şantiyi ( 1 paket ) pudra şekerini ve sıvıyağı koyup, unu azar azar ilave ederek yoğuralım. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yağlı kağıt serili olan tepsimize dizelim. Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim. Piştikten sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis edelim.

Tuzlu Kuru Pasta

1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
1/2 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı çörekotu
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta ( akı içine sarısı dışına )
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Bir kabın içine un hariç tüm malzemeleri koyup karıştıralım. Azar azar unu ilave edip hamur elde edelim. Merdane ile açıp şekilli kalıplarla şekil verelim. Tepsimize dizerek üzerine yumurta sarısı ve çörekotunu serpelim. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20-25 dakika pişirelim.

Hamur Kızartması

1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un ( 3,5-4 su bardağı )
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

Bir kabın içine yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve tuzu koyalım. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğuralım. 20 dakika dinlenmeye bırakalım. Dinlenmiş olan hamurumuzu bezelere ayıralım.Un serpmiş olduğumuz tezgahta hamuru açalım. Bardakla veya kalıplarla şekil vererek kızgın yağda kızartalım.

Mercimek Köftesi

1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça
1 adet soğan

Yapılışı;

Öncelikle soğanı küp küp doğrayıp margarinle kavuralım. Salçayı ekleyerek ateşten alalım. Mercimeği yıkayarak 4 su bardağı suda haşlayalım. Suyunu çektikten sonra bulguru ilave edip 15-20 dakika dinlenmesi için bir kenarda bekletiyoruz. Maydanozları içine katarak şekil verip servis edelim.

Katmer Börek

2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket toz maya
Alabildiği kadar un

Arası İçin;

250 gram tereyağ
1 çorba kaşığı tahin

İçi İçin;

3 adet patates ( haşlanmış rendelenmiş )
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
Kırmızı pul biber
Kırmızı toz biber
Üzerine : yumurta sarısı ve çörekotu

Yapılışı;

Öncelikle iç için soğanları ince ince doğrayalım. Tencereye tereyağını ve soğanı koyup pembeleşinceye kadar kavuralım. İçerisine baharatları ve tuzu ilave edelim ve son olarak patatesleri ilave edip iyice karıştıralım. Arası için tavaya tereyağını koyalım ve eritelim. İçine tahini de ilave edip karıştıralım. Hamuru için; bir kabın içine sırasıyla tüm malzemeleri koyalım ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım ve hafif unlu zemin üzerinde merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açalım. Üzerlerine tereyağlı tahinli karışımdan sürüp, rulo şeklinde saralım ve içe doğru kıvırarak yuvarlayalım. Daha sonra nemli bir bezle örtelim ve buzdoabında 1 saat dinlendirelim. Dinlenen hamurları,düz bir zemin üzerinde merdane ile servis tabağından küçük olacak şekilde açalım ve uç kısımlarına patatesli harçtan koyup, kenarlarını içe katlayıp rulo şeklinde saralım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim ve üzerilerine yumurtanın sarısını sürüp çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Kabaklı Gelin Tatlısı

3 dilim bal kabağı ( orta kalınlıkta )
2 su bardağı toz şeker
1 pakete yakın petibör bisküvi
1 su bardağı ceviz içi
2 paket toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı;

Kabakları küçük küçük dilimleyelim. Tencereye kabakları ve toz şekeri koyup bir gece be şekilde bekletelim. Bir sonraki gün kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Kabağın şerbetini de bir kaseye süzdürelim. Pişen kabakları püre haline getirelim. Bir kaba krem şantiyi ve soğuk sütü koyup koyulaşana kadar çırpalım. Küçük boy borcama şerbete batırıp ıslattığımız bisküvileri dizelim. Üzerine bir kat kabak püresinden yayalım. Kabak püresinin üzerine krem şantinin yarısını döküp yayalım. Krem şantinin üzerine ceviz içinin yarısını serpelim. Sonra tekrar bir sıra daha şerbete batırdığımız bisküvileri dizelim. Büskivilerin üzerine kalan kabak püresini döküp  yayalım. Kabak püresinin üzerine kalan krem şantiyi dökü yayalım. Tatlıyı bir gece buzdolabında dinlendirelim. Ceviz içi ile de süsleyerek servis edelim.

Labneli Poğaça

1 paket labne peyniri
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

İçi için;

Beyaz peynir
Maydanoz
Kırmızı pul biber
Üzeri için:1 adet yumurta sarısı, çörekotu

Yapılışı;

Bir kabın içine labne peyniri, sütü sıvıyağ ve yumurtaları koyup iyice çırpalım. İçerisine toz şekeri, tuzu, kabartma tozunu ve unu koyarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. İçi için maydanozu ince ince doğrayalım. Bir kabın içine beyaz peynir koyalım ve ezelim; içine maydanozu ve kırmızı biberi ilave edip karıştıralım. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde açalım. Daha sonra orta kısmına peynirli harçtan koyup yuvarlak bir şekil verelim. Yağlı kağıt serili olan fırınımıza dizelim. Üzerine de yumurta sarısı sürüp çörekotu da serpip 175 derecelik fırında pişirelim.

Elmalı Tarçınlı Kek

4 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Bir çimdik tuz
4-5 damla vanilya esansı
100 gram oda sıcaklığında tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 adet limon kabuğunun rendesi
1 yemek kaşığı irmik
1 su bardağına yakın yoğurt suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

İçi İçin;

2 adet küçük boy elma
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için de pudra şekeri

Yapılışı;

Bir kabın içine yumurtaları, toz şekeri ve tuzu koyup köpük köpük olana kadar çırpalım. İçine sırasıyla tüm malzemeyi koyup iyice karıştıralım. Kek kalıbını yağlayıp hazırladığımız karışımı içine dökelim. İçi için elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim. İçine tarçını da ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız kek hamurunun üzerine düzgünce yayalım. ( kenarlarına yapışmamasına dikkat edelim )Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 30 dakika pişirelim.Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım.

Bardak Kek

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao ( ortalama 3 yemek kaşığı )
13 tane karton bardak

Kreması İçin;

1 litre süt
4 tepeleme yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket krem  şanti
Üzeri için: Antep fıstığı

Yapılışı;

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Daha sonra yoğurt ve yağı ilave ederek spatula ile karıştırıyoruz. Vanilya, kabartma tozu ve unu da karıştırarak karışıma ilave ediyoruz. Hazırlamış olduğumuz kek hamurunu tepsimize dizmiş olduğumuz karton bardakların içine  yarısından biraz daha az olmak üzere dolduruyoruz.( Bardakları yağlamaya gerek yok aksine yağlarsak yapışır.) Bu ölçülerden 13 bardak kek çıkıyor. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Keklerimiz piştikten sonra bardakları yırtarak çıkartabiliriz. Kekimizin üst kabaran kısmını kesip düzleştiriyoruz. Daha sonra çay kaşığı yardımıyla veya varsa delme aparatı ile ortasını deliyoruz. Kremasını hazırlamak için Sütü, unu, nişasta ve şekeri karıştırıp koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Kremamız soğuyunca toz krem şantiyi içine katıp 3-4 dakika çırpıyoruz ve artık kremamız hazırlanmış oldu. İçini oyduğumuz keklerimizin içine krema ile dolduruyoruz. Üzerine de aynen krema ile süslüyoruz. Antep fıstıkları ile süsleyerek servis yapıyoruz..

Hindistan Cevizli Kek

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un

Yapılışı;

Öncelikle yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz. İçerisine Hindistan cevizini, yoğurdu, sıvıyağı ve vanilyayı ilave ederek karıştırmaya devam edelim. En son kabartma tozu ve unu da ekleyerek karıştıralım. Kek hamurunu yağlanmış unlanmış kek kalıbına döküp eşit olacak şekilde yayalım. Önceden ısıtmış olduğumuz 150 derecelik fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirelim.

Tahinli rulolar

6 adet baklava yufkası
1 su bardağı tahin
1 kase toz şeker
1 kase ceviz içi
Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;

Öncelikle yufkamızdan bir yaprak alarak üzerine toz şeker serpiyoruz. Daha sonra tahinimizi de aynen yufkamızın üzerine gezdiriyoruz ve cevizimizi de serperek diğer yufkayı üzerine seriyoruz. bU işlemi yufkalarımız bitene kadar sürdürüyoruz. daha sonra yufkalarımızı rulo şeklinde sararak küçük eşit parçalara kesiyoruz.Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 10 - 12 dakika pişiriyoruz.Fırından aldığımız tahinli rulolarımızın üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Fırın Sütlaç

4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 parça damla sakızı
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı;

Öncelikle pirinci yıkayıp süzelim. Tencerede 1,5 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar karıştırarak haşlayalım.Koyulaşırsa da biraz daha fazla su ekleyebiliriz. Süt, şeker, bir parça toz şeker ile dövülmüş olan damla sakızını ayrı bir tencerede kaynatalım. Pirinçleri haşladıktan sonra tahta kaşığın tersiyle veya büyük bir çatalla pirinç tanelerini biraz ezelim. Sütlü karışımız kaynayınca üzerine haşlanmış olan pirinci ekleyip karıştıralım. Nişastayı ve yumurta sarısını birazcık su ile birlikte pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştıralım. Azar azar dökerek sütlü karışıma yedirelim. Biraz daha kaynatıp ocaktan alarak güveçlere paylaştıralım.

Dilerseniz yüksek ısıdaki fırında, içi yarısına kadar su dolu olan ısıya dayanıklı bir tepsiye veya fırın kabına sütlaçları koyup üstleri kızarana kadar pişirebiliriz.

Ayrıca fırınlamadan pişirmiş olduğumuz sütlaçları kaselere döküp üzerlerini tarçın veya dövülmüş fındık ile süsleyip servis yapabiliriz.

Elmalı Turta

1 paket margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı  sıvıyağ
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un

İç Harcı İçin;

4 adet orta boy elma
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı;

Karıştırma kabına öncelikle margarinimizi alıyoruz Üzerine toz şekeri ve unu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz. Hazırlamış olduğumuz hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz. ( Fakat bir hamur bezesi daha büyük olmalı.) Ayırmış olduğumuz bezeleri streç  film ile sararak buzdolabında  bekletiyoruz. Bu arada iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz. Elmaların kabuklarını soyup geniş bir tencereye rendeliyoruz karıştırarak  kavuruyoruz. Elmalar suyunu çekene kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz. Bu arada dinlendirmiş olduğumuz büyük olan hamuru tepsimize yayıyoruz. Elimizle hamuru düzleştirip şekil veriyoruz, daha sonra iç harcımızı hamurumuzun üzerine yayıyoruz ve geri kalan hamuru da üzerine rendeliyoruz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz isteğe göre fırından çıktığında üzerine pudra şekeri serpilip servis yapılabilir. 

Kısır

2 su bardağı kısırlık bulgur
3 dal taze soğan
1/2 demet kıvırcık
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber, Kırmızı biber
1 adet limon

Yapılışı;

Bulgurların üzerine 1 parmaktan  fazla aşmayacak şekilde sıcak su ilave edip  yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletiyoruz. Sıvıyağda ince ince doğranmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Domates ve biber salçasını da ekleyerek kavurup soğuması için kenara alıyoruz. Diğer tarafta yeşillikleri ince ince doğrayıp iyice şişmiş olan bulgurlarımızın üzerine, kavrulan soğan ve salçalı karışımı da döküp limonu da sıkarak iyice karıştıralım.En son da tuz ve baharatları ekleyip servis yapalım.

Tiriliçe

5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin;

3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
1,5 paket krema
1 paket vanilya

Karamel Sosu İçin;

7yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket krema
2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Kabımızda öncelikle yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Üzerine  sırayla tüm malzememizi koyup çırpalım. Hazırlamış olduğumuz karışımı kare bir borcama dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. Şerbeti için bir kaba toz şekeri, kremayı, vanilyayı koyup iyice karıştıralım. ( pişirmiyoruz ) Pişmiş olan kekimizi sıcak  sıcak dilimleyelim ve üzerine soğuk olan şerbetin tamamını kepçe yardımıyla üzerlerine dökelim. Karamel sosu için tenceremize toz şekeri koyalım ve karamelleşene kadar karıştırarak pişirelim. Toz şeker eriyip karamelize olunca ocaktan alalım. Üzerine kremayı ve tereyağını ilave ederek hızlıca karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz karamel sosunu triliçenin üzerine dökerek buzdolabında bekletelip soğuduktan sonra de servis edelim.

Lokma tatlısı

2 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1,5 su bardağı ılık su

Şerbeti için;

3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1/2 limon suyu
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

Unu, tuzu, mayayı ve şekeri bir kaba koyalım. 1,5 su bardağı ılık su ile cıvık bir hamur elde edelim. Ağzını kapatarak iyice şişmesini bekleyelim. Bu arada şerbeti de pişirip soğumaya bırakalım. Sıvıyağı ocağa koyup kızdıralım. Şişmiş olan hamurumuzdan küçük parçalar koparıp yağın içine atalım. kızarmış olan hamurlarımızı da soğuk şebetin içine atalım ve servis edelim.

Pastırmalı Rulo Ekmek

200 gram pastırma
1 adet ekmek hamuru
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı ceviz
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı çemen
4 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 demet dereotu
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet yeşil biber
Fesleğen
Reyhan
Maydanoz

Öncelikle çemenimizin iç harcını hazırılıyoruz. Bir kabın içerisine çemenizi koyuyoruz, z.yağımızı, salçayı, sarımsağı, yenibahar ve kimyonu, dereotunu ve cevizi de ekeleyerek  güzel bir karışım elde ediyoruz.

Tavamızın içersine  kırmızı biber, yeşil ve sarı biberlerimizi koyuyoruz. Doğramış olduğumuz pastırmalarımızı içersine katarak pişiriyoruz. Tepsimizi yağlayarak ekmek hamurumuzu tepsimizin içerisine  koyarak elimizle biraz açtırıyoruz. Hazırlamış olduğumuz pastırmalı biberli harımızı hamurumuzun ortasına koyarak rulo şekli veriyoruz.Önceden ısıtmış olduğumuz 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra ekmeğimizi dilimleyerek hazırlamış olduğumuz çemenli karışımı üzerine dökerek maydanozla da süsleyerek servis yapıyoruz.

Not: Hazırlamış olduğumuz çemeni ayrıca hazırlayarak ekmeğimizi üzerine de sürüp sabah kahvaltılarında tüketebiliriz.

Kalburabastı Tatlısı

1 su bardağı zeytinyağ
1/2 su bardağı soda
1 çay kaşığı karbonat
Alabildiği kadar un

Şerbeti İçin;

2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1/4 limon suyu

Yapılışı;

Un hariç bütün malzemeler karıştırılır. Unu da ekleyerek kulak memesi yumuşaklığna gelene kadar yoğrulur. Hamur hazırlandıktan sonra ceviz büyüklüğünde Parçalar alarak bir rende üstüne bastırılarak hafifçe açılıp toparlayıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış olan Fırında 170 derecede üzerine kızarana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Hazırlamış olduğumuz şerbeti de kalburabastıların üzerine sıcak sıcak dökülür. Bir gün bekletilirse çok daha güzel olur.

Limonlu Labneli Kek

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
200 gram labne peynir
1 adet limon
1 su bardağı fındık
9 yemek kaşığı un
Kabartma tozu
Vanilya

Yapılışı;

Bir kabın içine yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım. İçerisine sıvıyağ, labne peyniri, limon suyu, limon kabuğu rendesi, vanilya ve fındığı ilave ederek karıştıralım. Daha sonra unu ve kabartma tozunu da ekleyerek yağlanmış kalıba dökelim.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Tereyağlı Açma

2 adet yumurta ( sarısı üzerine )
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket toz maya
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un
Arasına sürmek için 250 gram tereyağ

Yapılışı;

Bir kaba un hariç tüm malzemeler konulup karıştıralım. Unu azar azar ilave edip yoğuralım. üzerine nemli bez örterek 30 dakika bekletelim. Karşımdan küçük parçalar alıp açalım. Açtığımız hamurun içine 1 yemek kaşığı tereyağ sürerek rulo şeklini verip iki ucunu da birleştirerek simit şekli verelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek çörekotu veya susam serpelim.1 saat de tepside dinlendirdikten sonra 175 derecelik fırında pişirelim.

Sucuklu Poğaça

1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
5 su bardağı un
1 küçük paket yaş maya
1 yumurta sarısı
Dilimlenmiş sucuk
Tuz

Yapılışı;

1 bardak süt ılıtılıp maya eritilir. Diğer 1 su bardağı süt, sıvıyağ, un ve tuz ilave edilip hamur yoğurulur. Üzerini kapatıp buzdolabında bekletelim.1 gece bekletelim. Sabaha hamur tamamen kabaracaktır. Aynı gün yapılırsa şayet 1,5 saat dinlenmesi gerekir. Dinlenmiş olan hamuru söndürüp şekil veriyoruz..Arasına sucukları koyarak yağlanmış tepsiye diziyoruz.Çatalla da hafif çizip 220 derecede fırında 12-13 dakika pişirilir.

Yoğurtlu Patates Salatası

5 adet haşlanmış patates
2 adet yeşil soğan
1 tutammaydanoz
1 tutam dereotu
Zeytinyağ
Tuz
Limon suyu

Üzerine:1 kase sarımsaklı yoğurt, kırmızı pul biber, maydanoz

Yapılışı;

Haşlanmış olan patatesleri rendeleyelim. Maydanozları,yeşil soğanı,dereotunu doğrayalım. Bir kabın içerisine tüm malzemeye koyalım ve karıştıralım.Hazırlamış olduğumuz harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil vererek servis tabağına dizelim.Üzerine de sarımsaklı yoğurdu gezdirelim, kırmızı biber ve maydanozlarla servis yapalım..

Kadınbudu Köfte

400 gram kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
1 tutam maydanoz
1 çorba kaşığı zeytinyağ
Tuz
Karabiber

Panesi İçin;

2 adet yumurta
1 kase un
1 kase galeta unu

Yapılışı;

Pirinci yıkayıp içerisine 1 çay bardağı su ilave ederek haşlayalım ve soğumaya bırakalım. Tencereye kıymanın yarısını ve 1 çorba kaşığı zeytinyağ koyarak 3-4 dakika kavuralım. İçerisine biraz da tuz ekleyip soğumaya bırakalım. Soğanı rendeleyelim,maydanozu ince ince kıyalım.Bir kaba kavurduğumuz kıymayı, haşlanan pirinci, çiğ kıymayı, yumurtayı,  maydanozu,kabarabiberi ve tuzu ilave edip yoğuralım.30 dakika buzdolabında bekletelim.daha sonra yumurtaya ve una bulayıp kızgın yağda kızartalım.

Üzümlü Kek

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı kuru üzüm
2 su bardağı un
Kabartma tozu
Vanilya

Yapılışı;

Kek kalıbını yağlayarak üzümlerin bir kısmını dizelim ve yapışmasını sağlayalım. Geniş bir kasede yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Diğer malzemeleri de ekleyerek çırpmaya devam edelim. Karışımı kalıba dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk pişirelim.

Simit

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kuru maya
Aldığı kadar un
Sosu için:2 yemek kaşığı pekmez, 1/2 çay bardağı su, susam

Yapılışı ;

Bir kaba un hariç tüm malzemeleri koyalım.Unu azar azar ilave ederek hamur elde edip 30 dk bekletelim. Geniş bir kaseye ılık su ve pekmezi koyalım. Hamurdan küçük parçalar koparıp şekil verip pekmezli suya batırdıktan sonra susama da bulayıp fırın tepsisine dizelim. 180 derece pişirelim.

Çikolatalı Toplar

1 paket sade bisküvi
1/2 paket kakaolu bisküvi
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı toz şeker
1 kase Hindistan cevizi
Kürdan

Yapılışı ;

Öncelikle bisküvileri kıralım, İçerisine süt, tereyaağ ve kakaoyu ilave edip karıştıralım. Hamur gibi yoğuralım. Elimizle yuvarlayarak şekil vererek Hindistan cevizine bulayarak buzdolabına koyalım kürdanları üzerlerine koyup servis yapalım..

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

1 adet karnabahar
Kaşar peyniri

Beşamel Sos :

2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Kırmızı biber

Yapılışı ;
Karnabaharı küçük parçalara ayırıp tuzlu suda haşlayalım. Suyunu süzdükten sonra yağlanmış fırın kabına alıp üzerine de beşamel sosunu dökelim.En son işlemde kaşar peynirleri koyup 180 derece fırında pişirelim.

Portakallı Kek

4 adet yumurta
2 büyük çay bardağı toz şeker
1 büyük çay bardağı portakal suyu
1 büyük çay bardağı süt
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
4,5 büyük çay bardağı un
2 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı tarçın
Kabartma tozu
2 çay kaşığı toz zencefil
2 çay kaşığı portakal rendesi

Yapılışı ;

Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri koyup krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Geri kalan malzemeleri de koyarak karıştıralım. Kek kalıbını yağlayarak 170 derece önceden ısıtılmış olan fırında pişirelim..

Kıymalı Pide

5 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı eritilmiş margarin
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Kıyma harcı İçin ;

500 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı ;

Öncelikle harç için Kıymayı pişirelim, içerisine soğan, domates, tuz, karabiber ve sıvıyağ ekleyerek kavuralım. Bir kaba mayayı, ılık sütü, suyu ve yağı koyarak çırpalım. Üzerine yumurtayı, şekeri, margarini ilave ederek karıştıralım. Unu azar azar da koyduktan sonra yoğurma işlemine başlayalım. Elde etmiş olduğumuz hamuru 10 adet bezeye bölelim. Tezgaha unu serpelim ve her bir bezeyi 1,5 karış boyunda açalım. Bezelerin ortasına harçtan yayalım ve hamurun yanlarını uç kısımlarını birleştirip her birini 10 dakika bekletelim. Kenarlarına yumurta sarısı sürerek 200 derecelik fırında 15 dakika pişirelim.

Susamlı Kurabiye



1 paket margarin ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı pudra şekeri

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı nişasta
1 su bardağı kavrulmuş susam
1 çay kaşığı vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un

Yapılışı ;

Öncelikle susamları orta ateşte yağsız bir tavada kavuralım.Ayrı bir kabın içerisine margarini ve pudra şekerini koyup karıştıralım. İçerisine sıvıyağ ve susamı da ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Daha sonra nişastayı, unu , kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp yağlı kağıt serili olan fırın tepsimize diziyoruz. Önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırınımızde 25 dakika pişiriyoruz.

Çikolatalı Kek

2,5 su bardağı un
1/4 su bardağı kakao
1 çay kaşığı karbonat
3/4 çay kaşığı tuz
1/2su bardağı kefir veya süt
1/2 su bardağı krema
200 gram toblerone sütlü çikolata veya ince doğranmış bitter çikolata
225 gram tereyağ, kalıbı yağlamak için ise az miktar  tereyağ
1+1/4 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta +1 yumurtanın beyazı
1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı ;

Büyük bir kabın içerisine un, kakao, karbonat ve tuzu ekleyip bir kenarda bekletelim.
Kremayı tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alalım. Çikolataları ısıya dayanıklı bir kaba koyarak üzerine kaynamış olan kremayı dökelim. Eridikten sonra sütü de ekleyerek soğuyana kadar dolapta bekletelim.
Tereyağ ve şekeri çırpalım, yumurtaları da ekleyerek çırpmaya devam edelim. Karışımın üzerine vanilyayı da ekleyerek çırpmaya devam edelim. Kuru ve ıslak malzemeleri dönüşümlü olarak çırpılan karışıma ekleyelim. 170 derece önceden ısıtılmış olan fırında 55-60 dakika pişirelim. Dilerseniz piştikten sonra kekimizin üzerine çikolata sosu veya pudra şekeri de serpip servis edebilirsiniz.

Çaylı Kek

2 adet yumurta
2 bardak toz şeker
1 su bardağı çayın demi
1 su bardağı sıvıyağ
1 kaşık kakao
Tarçın, ceviz, kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Yapılışı ;

Öncelikle yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Daha sonra sırayla içerisine sıvıyağ, çayın demi, kakao, tarçın ve cevizi de ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Unumuzu azar azar döküp kabartma tozunu da ekliyoruz.Önceden ısıtmış olduğumuz fırınımızda 180 derece pişiriyoruz.

Sarıyer Böreği

1,5 paket milföy hamuru ( yaklaşık 20-25 adet )
3 yufka

İç malzemesi için ;

500 gram kıyma
3 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için ;

50 gram tereyağ
1 şişe soda
1 su bardağı sıvıyağ
3 yumurta

Yapılışı ;

Öncelikle tepsimize milföy hamurlarının bir kısmını seriyoruz. Yufkaları ufak parçalara ayırarak milföy hamurlarının üzerine yayıyoruz. Hazırlamış olduğumuz sos karışımını üzerine gezdirerek sürmeye devam edelim. İç malzemeyi de ortalarına serelim tekrar kalan milföy hamurlarımızı üzerlerine yayarak en son kalan sosumuzu da sürerek 180 derecelik fırınımızda pişirelim.

Portakallı Şekerli Kurabiye

4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı süt
2 adet portakal kabuğu rendesi
Üzerine serpmek için biraz toz şeker
Alabildiği kadar un

Yapılışı ;

Derin bir kabın içerisine yumurtaları kıralım, bir tanesinin sarısını bir kenara ayıralım. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Sırasıyla sıvıyağ, süt ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu da ekledikten sonra yavaşça unu ilave edip yoğuralım. Elimizle şekiller vererek tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı ve toz şekeri de seprtikten sonra önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecelik fırınımızda pişirelim.

Revani

3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için : 3 su bardağı toz şeker
                     3 su bardağı su
                     3-4 damla limon suyu

Yapılışı ;

Şerbetimizi hazırlamak için öncelikle şekerimizi ve suyu kaynatıp kaynamasına yakın da limon suyunu ilave ederek soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra ayrı bir kapta önce yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Krema kıvamına geldiğinde sıvıyağ, yoğurt ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Unu ve kabartma tozunu da ekleyerek yağlamış olduğumuz kalıbımıza veya 25x30 cm'lik tepsimize karışımı dökerek 175 derecelik fırınımızda pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dk ılınmasını bekliyoruz ve kekimizi dilimlere ayırdıktan sonra üzerine şerbetimizi döküyoruz.3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra da servis ediyoruz...

Islak Kek

3 adet yumurta
1,5su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
10 yemek kaşığı un

Yapılışı;

Öncelikle yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Daha sonra içine süt, sıvıyağ ve kakoyu ekleyerek, sıvı karışımdan bir büyük bardak ayırıyoruz. Kalan karışımın içerisine de unumuzu ve kabartma tozumuzu ilave ederek, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecelik fırınımızda yaklaşık 20-25 dk pişiriyoruz. Kekimiz piştikten sonra fırından çıkartarak önce dilimleyip daha sonra ayırmış olduğumuz çikolatalı karışımı kekimizin üzerine döküp arzuya göre üzerine Hindistan cevizi veya fıstık ile de süsleme yapabiliriz...

Çikolata Soslu Muhallebi

1 litre süt
2 çay bardağı un
2,5 çay bardağı şeker
150 gram margarin

Sosu için;

1 yumurta sarısı
1,5 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao

Yapılışı ;

Tüm malzemeleri tenceremize alıp pişiriyoruz.Hazırlamış olduğumuz muhallebimizi ıslatmış olduğumuz borcama döküyoruz.Ayrı bir yerde sosumuz için gereken malzemelerimizi tenceremize koyup onu da pişiriyoruz.Ilınmış olan muhallebimizin üzerine sosumuzu yayıyoruz.Buzdolabında en az 1 gün bekletip soğuk servis yapıyoruz...

Havuçlu Tarçınlı Kek

3 adet yumurta
1 adet büyük boy havuç
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tarçın
1 avuç iri çekilmiş ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2,5 - 3 su bardağı un

Yapılışı;

Havuçları soyup rendeleyelim. Ayrı bir yerde şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelecek şekilde çırpalım. Daha sonra içine vanilya, sıvıyağ, yoğurt, un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpmaya devam edelim. Hazırlamış olduğumuz karışım kıvama geldiğinde havuç, tarçın ve cevizi de ekleyip bir spatula yardımıyla dıştan içe doğru karıştırıyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp önceden ısıtmış olduğumuz fırında 180 derecede 35 dk pişiriyoruz...

Paçanga Böreği

 

1 adet yufka
1 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
1 adet kırmızı biber
150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
150 gram ince doğranmış pastırma
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

Biberleri küçük küçük doğrayarak sıvı yağda soteleyelim. Biberler soğuduktan sonra  kabuğu soyulup küp küp doğranmış olan domatesleri, kaşar peyniri ve pastırmayı da ekleyerek iç harcımızı hazırlayalım. Yufkaları 6 veya 8 parçaya kesiyoruz. Her parçaya iç harcımızdan koyarak sigara böreği şeklinde sarıyoruz.Hazırlanan börekleri bol yağda kızartıp servis ediyoruz.

Zeytinli Poğaça

 

2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
200 gram margarin
1/2 bardak sıvıyağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un ( yaklaşık 2,5 - 3 bardak )

İç malzemesi;

Zeytin ezmesi

Yapılışı;
Kabımıza un ve kabartma tozu hariç olan tüm malzemelerimizi koyalım. Daha sonra unumuzu ve kabartma tozumuzu da ilave ederek azar azar ilave edelim.Ele yapışmayacak bir hamur kıvamına geldiğinde elimizde küçük küçük toplar yaparak yassı bir şekil verip içine zeytin ezmelerini sürerek midye şekli veriyoruz. Üzerine yumurta sarılarını sürüp isteğe göre çörekotu sürebiliriz.Önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dk pişirelim..

Mini Elmalı Kurabiye

3 su bardağı un
250 gram margarin veya tereyağ (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 limon rendesi (isteğe göre)
1 kahve fincanı pudra şekeri

İç Malzemesi İçin ;
3 orta boy elma rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı toz şeker
1 avuç içi iri çekilmiş ceviz

Yapılışı ;
Öncelikle rendelemiş olduğumuz elmalarımızı, tarçını, şeker ve cevizi tenceremize alıp elmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişirmiş olduğumuz iç harcımızı soğuması için bekletiyoruz.
Ayrı bir kaba hamur malzemelerimizi un hariç olmak üzere koyuyoruz. Daha sonra azar azar unumuzu ve kabartma tozumuzu ekliyoruz. Elimize yapışmayacak bir kıvama geldiğinde hamurumuzu 5 eşit parçaya ayırıp alt ve üst tarafını unlayıp merdane yardımıyla açıyoruz.8 üçgen parça olacak şekilde kesiyoruz. Geniş olan tarafa elma harcımızı koyup sigara böreği sarar şekilde şekil veriyoruz. Önceden ısıtmış olduğumuz fırında 175 derecede 20- 25 dk pişiriyoruz..

Kadayıflı Muhallebi

250 gr. Kadayıf
1 yemek kaşığı tereyağı
5,5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi
* Muhallebi İçin *
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
2 kahve fincanı un
1 kahve fincanı nişasta
1 paket krema
Vanilya
Yapılışı
Süt, şeker ve nişasta karıştırılıp muhallebi kıvamına getirilir. Ilınınca vanilya ve krema ilave edilip mikserle çırpılır. Ayrı bir tavada kadayıf, şeker ve ceviz kavrulur. Borcama kavurduğumuz kadayıfların bir kısmı yayılıp muhallebi üzerine dökülür. Geri kalan kadayıflarına üzerine koyduktan sonra buzdolabında bir gece bekletilir.