Katmer Poğaça,

1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağ
1 paket kabartma tozu
1 yumurtanın akı ( sarısı üzerine )
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Üzerine sürmek için yarım paket tereyağ

Yapılışı;

Tereyağ dışındaki tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hamuru 8 eşit parçaya bölerek her bir parçayı servis tabağı büyüklüğünde açın. Tereyağını da 8 parçaya bölün. Hamurların üzerine yumuşak tereyağını sürüp hepsini üst üste koyun. Merdane ile yufka büyüklüğünde açın ve 16 eşit parçaya bölün. Peynirli harçtan koyarak sigara böreği gibi sararak yağlı kağıt serilmiş olan tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarılarını da sürerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim. İsteğe göre üzerine susam serpilip servis yapılabilir.

Tahinli Kurabiye

1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
Ceviz

Bütün malzemeleri karıştırıp yoğuralım. Elimizle yuvarlak bir şekil vererek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

Elmalı Tart

1 kg elma
2 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı toz şeker

Hamuru İçin;

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket yumuşak margarin
Alabildiği kadar un

Öncelikle elmaları soyup rendeleyelim. Pişirebilmek için bir kaba koyalım, üzerine tarçınla şekeri de ekleyip karıştıralım. 20 dakika pişirip soğumaya bırakalım.

Tart hamuru için;

Yumurta ve şekeri karıştıralım ve şeker iyice eriyene kadar çırpalım. Sonra margarini ekleyelim ve iki elimizle yoğurarak margarini iyice yedirelim. Sonra sırayla kabartma tozu, vanilya, sıvıyağı ekleyelim. En son unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamurumuzdan yumruk büyüklüğünde bir parça koparıp ayıralım ve buzluğa koyalım. Kalan hamuru ise yağladığımız tart kalıbına döşeyelim. Tart kalıbının kenarlarına kadar döşeyelim. Tart kalıbının kenarlarına kadar dolduralım. Hamurun içini elmalı harçla dolduralım. Buzlukta serinleyen hamuru oklava ile açalım ve uzun şeritler keselim. Kestiğimiz şeritleri harcımızın üzerine şeritler halinde dizip güzel bir şekli verelim. 180 derece önceden ısıtılmış fırında  pişirelim. Piştikten sonra biraz dinlendirip üzerine pudra şekeri serpelim.

Sufle

100 gram bitter çikolata
200 gram margarin
1/2 su bardağı un
3 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı;

Tavaya bitter çikolatayı ve margarini koyarak kısık ateşte eritelim. İçerisine unu da ilave ederek karıştıralım. Bir kabın içine yumurtaları, pudra şekerini koyarak karıştıralım. İçine çikolatalı karışımı ilave ederek çırpalım. Varsa sufle kabına; yoksa kağıt bardaklara hazırlamış olduğumuz karışımı eşit miktarda paylaştıralım. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 8-9 dakika pişirelim. sıcak sıcak servis edelim.

Muska Böreği

3 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet soğan
250 gram yağsız kıyma
2 adet domates
1 demet maydanoz
Tuz,Karabiber

Yapılışı;

Bir kabın içine küçük küçük doğranmış soğanları, kıymayı, domatesleri , kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. Yufkaları üst üste sererek önce yandan keselim yarım daire şekline gelen yufkaları boyuna 5 cm eninde şeritler halinde keselim. Yufka şeritlerinin bir köşesine kıymalı iç koyup şeritleri muska şeklinde üçgen katlayalım. Yufkanın uç kısmını hafifçe su ile ıslatarak yapıştıralım. Kalan şeritleri de aynı şekilde hazırlayarak börekleri kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartalım.

Patates Lazanya

1 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı biber salçası
50 gram tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket krema
2-3 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kekik
4-5 adet patates

Yapılışı;

Etleri küçük küçük doğrayalım ve geniş bir tavada sıvı yağda soteleyelim. Suyunu bırakıp çektikten sonra ufak ufak doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyelim ve bir kaç dakika kavuralım. Salçaları bir kasenin içine alarak tuz, su ve baharatları ekleyerek etin üzerine dökelim. Bir kaç dakika kavuralım altını kapatalım ve doğranmış yeşilliğimizi de ekleyelim. Borcam yada derin bir tepsiyi yağlayalım. Patatesleri cips rendesinden geçirelim ve tepsiye kat kat dizelim.( dilimler biraz üst üste gelmeli ) ve üzerine 2 kaşık tereyağı gezdirelim. Biraz tuz ve tekrar patates dilimlerini dizelim ama bu defa üzerine krema gezdirelim. Ve böylece 4 kat olacak, eti üzerine dökelim ve eşit şekilde yaydıralım. Üzerine kaşar peynirin yarısını dökelim ve tekrar krema ile yağı sıralayarak 4 kat patatesleri dizelim tuz da ilave ederek. 200 derecelik fırında pişirelim. Piştikten sonra üzerine geri kalan kaşar peynirini de dökelim ve kızarana kadar pişirelim.

Nar Reçeli

2 su bardağı tanelenmiş  nar
1/2 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı;

Tencereye tereyağını ve nar  tanelerini koyup suyunu çekene kadar kavuralım. Suyunu çekince toz şekeri ilave ederek eriyene kadar karıştıralım. Şeker eriyince suyu ilave edip kıvam alana kadar kaynatalım. Kıvam alınca limon tuzunu ilave edip 1-2 taşım kaynatalım ve ocaktan alalım. Nar reçelini sıcak kavanozlara koyalım ve ters çevirerek serin ve karanlık yerde muhafaza edelim.

Buhara Pilavı

2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet havuç
1/2 çay bardağı dolmalık fıstık
1/2  çay bardağı kuş üzümü
1 kase haşlanmış et
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 yemek kaşığı tereyağ
4 su bardağı su
Tuz

Yapılışı;

Soğanı küçük küçük doğrayalım, havucu rendeleyelim; tereyağında havuç ve soğanı kavuralım. Üzerine dolmalık fıstıkları ilave ederek kavurmaya devam edelim. Sonra suyunu ekleyerek karıştıralım ve kaynamaya bırakalım. Su kaynayınca içine pirinçleri ilave edelim ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pirinçlerin pişmesine yakın  haşlanmış etleri, kuş üzümlerini, baharatları ve tuzu ilave ederek karıştıralım.15 dakika demlenmesini bekleyerek servis edelim.

Tahinli Çörek

Hamuru için;

1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı kuru maya
Alabildiği kadar un ( Yaklaşık 3 su bardağı )
3 çay bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 dolu yemek kaşığı tereyağ ( eritilmiş )

İç malzemesi;

1,5 su bardağı tahin
1 su bardağından biraz fazla şeker ( yaklaşık 1,5 su bardağı )

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
Ceviz veya fındık
İsteğe göre susam

Yapılışı;

Ilık sütün içine mayayı, şekeri ve tuzu koyup karıştırın, üzerine diğer malzemeleri de ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru en az 1 saat bekletin. Bekletmiş olduğumuz hamuru 12 parçaya ayırıp bezeler yapın ve her bezeyi elinizle veya merdaneyle 1 cm olarak açın. İncelttiğimiz hamura önceden karıştırdığınız tahin ve şeker karışımını sürün ( bezenin boyutuna göre değişir ama bir dolu çorba kaşığı yeterli oluyor ve hamuru sarın. En az yarım saat bekletin. Beklettiğiniz ruloları elinizle tezgahta yuvarlayarak inceltin ve spiral şekilde sarın tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp ceviz ve susam serperek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.

Süt Dilimi

2 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı un

Kreması;
1 kutu ( 200 ml ) krema
1 paket krem şanti  ( 1 su bardağı süt ile yapılır )
1 tatlı kaşığı bal
1-2 damla limon suyu

Yapılışı;

Kek malzemeleri çırpılıp, iki orta boy fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir.
Krema yapılışı: Öncelikle krem şanti süt ile hazırlanır, krema da konulup çırpılır. Daha sonra bal ve limon suyu eklenerek çırpılıp buzdolabında bekletilir. Daha sonra soğuyan kekin üzerine sürülür. Diğer kek yağlı kağıttan çıkartılıp üzerine kapatılır. 1-2 saat buzdolabında dinlendirilir. Dikdörtgen şeklinde kesilerek servis yapılır.

Bal Kabağı Tatlısı

1 kg bal kabağı
2,5 - 3 su bardağı toz şeker ( çok tatlı sevenler 3 yapabilir )
1 su bardağı ceviz
Yarım limon

Yapılışı;

Kabakların çekirdeklerini temizleyip kabuklarını soyalım ve iki parmak kalınlığında dilimleyelim. Kabakları yıkayıp suyunu süzelim ve yayvan büyük bir tencereye yerleştirelim. Kabakların üzerini kapatacak şekilde toz şekeri gezdirerek dökelim. Sonra 2-3 damla limon suyu sıkalım. Tencerenin kapağını kapatalım ve kabakları kısık ateşte pişirelim. Tencerenin dibinde servis yaparken kullanılacak  kadar şerbet kalana kadar pişirelim. Tatlımız soğuyunca üzerine ceviz serperek servis yapalım.

Fındık Kurabiye

 

 

1 paket margarin ( oda sıcaklığında )
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozunun yarısı
Aldığı kadar un
Yarım su bardağı fındık
Tarçın
Toz şeker

Yapılışı;

Bir kaba margarini, pudra şekerini koyalım ve karıştıralım. İçerisine kabartma tozunu, azar azar unu ilave edelim ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Fındıkları bıçak yardımıyla ortadan ikiye keserek tavada biraz kavuralım. Hamurdan küçük parçalar koparalım ve ortasına yarım fındık koyup elimizle yuvarlayalım. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. Bir kaseye tarçını, toz şekeri koyalım ve karıştıralım. Fırından çıkar çıkmaz kurabiyeleri bu karışıma bulayarak servis yapalım.

Tahinli Çörek

2 adet yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
1 paket kuru maya
50 gr tereyağ
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
3,5 su bardağı un

Tahinli Çöreğin İçi İçin;

1 su bardağı tahin
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
10 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri İçin; 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı;

Küçük bir tencerenin içerisine yarım bardak su, yarım bardak süt ve tereyağı koyarak ısıtalım. Yoğurma kabının içine mayayı, şekeri, tuzu ve 2 adet yumurtayı ilave edelim. Üzerlerine ılık olan süt karışımını koyalım. Unu yavaş yavaş ekleyerek güzelce yoğuralım. Elimize hafif yapışan ama çok da cıvık olmayan bir hamur elde edelim. Derin bir kabın içerisine biraz un serpelim ve hamurumuzu kabın içerisine koyalım. Hafif nemli bir bezle hamurumuzun üzerini örtelim. En az bir saat civarında güneş gören bir yerde hamuru mayalandıralım. Mayalanan hamurdan elma büyüklüğünde bezeler koparalım. Hamurları açacağımız tezgahın üzerine biraz un serpelim ve merdaneyle uzun oval şeklinde hamurları açalım. Açtığımız hamurun üzerine fırçayla tahini sürelim. Üzerine ceviz ve şeker serpelim. Uzun kenarından tutup rulo şeklinde saralım. Bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölelim. Daha sonra bir ucundan tutup, kendi etrafında dolayarak şekil verelim. Yağlı kağıt serili olan tepsimize tahinli çöreklerimizi dizelim. Fırça yardımıyla üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirelim.

Kaymaklı Mini Bazlama

3 su bardağı ılık süt
3-4 çorba kaşığı kaymak
1 su bardağından biraz az sıvı yağ
1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Bir kabın içerisine un hariç diğer malzemeleri koyalım ve iyice karıştıralım. Azar azar unu ilave edelim ve ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğuralım. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirelim. Daha sonra üç eşit parçaya bölelim. İlk parçayı hafif unlu zeminde merdane yardımıyla kurşun kalem kalınlığında açalım ve çaydanlığın kapağı ile yuvarlak keselim. Teflon tavayı ısıtalım ve kısık ateşte hazırlamış olduğumuz bazlamaları arkalı önlü pişirelim.

Mini Kır Pidesi

1 su bardağı sıvıyağ
2 bardak süt
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un
Üzeri için;

1 tatlı kaşığı salça
1 diş dövülmüş sarımsak
Kekik
Fesleğen
Peynir
Sosis
Biber
Domates

Yapılışı;

2 bardak sütün bir bardağı elimizin hissetmeyeceği şekilde ılıtılır ve içinde maya eritilir.( yaş maya yerine 2 tatlı kaşığı kuru maya da konabilir.) Sütün içerisine sıvıyağ, tuz ve un da ilave edilerek yoğurulur. Ağzı kapatılarak sıcak bir yerde bekletilir. Genellikle 1,5 - 2 saatte kabarması için bekletilir. Hamur kabarınca söndürülerek ceviz kadar parçalar koparılıp elle yassılaştırılır. Yarım santim kadar inceltilir. Çay bardağı ile kesilir ve yağlı kağıt serili olan tepsimize dizilir. Üzerlerine hazırlanan sos sürülür. Sos: Salça, dövülmüş sarımsak, kekik ve fesleğen bir kaba konulur,sürülecek kıvama gelene kadar 1-2 çorba kaşığı su ile inceltilir. Fırça ile hamurların üzerine sürülür. Son olarak üzerlerine peynir, domates, sosis ve biber parçaları koyulup elle bastırılıp malzemelerin iyice hamura yapışması sağlanır. Yarım saat kabarması beklenip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirilir.

 

Çıtır Soğan Halkası

2 adet beyaz soğan
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı sarımsak tozu ( isteğe bağlı )
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı mısır nişastası
2 su bardağı çekilmiş ekmek
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılış;

Bir kaba unu, kabartma tozunu, sarımsak tozunu, tuzu, karabiberi ve çekilmiş kuru ekmeği koyarak karıştıralım. Daha sonra yumurtayı ilave edelim ve karıştıralım. Sütü yavaşça ilave edip karıştıralım.( kıvamı koyu akışkan olacak ) Soğanı yaklaşık 1 cm kalınlığında halka halka doğrayalım. Başka bir kaba nişastayı koyalım, soğanları önce nişastaya sonra unlu karışıma bulayarak bol kızgın yağda kızartalım. Sıcak sıcak servis yapalım.

Midye Börek

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya ( 50 gr )
Alabildiği kadar un
Yufkaların arasına sürmek için 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
Böreğin içi için: Peynirli maydanozlu ve soğanlı patatesli harç
Üzeri için:

Yumurta sarısı
Çörek otu
Haşhaş tohumu

Yapılışı;

Bir kaba mayayı ve ılık suyu koyarak mayanın eriyip kabarmasını bekleyelim. Kabarmış olan mayanın içine un haricindeki diğer malzemeleri koyarak karıştıralım. Daha sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak bir kıvamlı hamur elde ederek yaklaşık 30- 45 dakika dinlendirelim. Dinlenmiş olan hamuru 3 eşit parçaya bölelim. Tereyağını tavada eritelim. 1.bezeyi merdane ile açabildiğimiz kadar büyük açarak tereyağını sürelim. 2. bezeyi de aynı şekilde hazırlayalım. Açtığımız yufkaları üst üste koyalım ve elimizle yufkaları genişletebildiğimiz kadar genişleterek açalım. Sonra yufkaları rulo şeklinde saralım ve 2 cm aralıklarla keselim. Daha sonra kesmiş olduğumuz yufkaların üzerine elimizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde genişletelim. Arasına peynirli maydanozlu ve soğanlı patatesli harçtan koyarak kapatalım. Yağlı kağıt serili tepsimize dizelim ve üzerlerini havlu ile örterek 1 saat dinlendirelim. Böreklerin üzerine yumurta sarılarını sürerek çörekotu ve haşhaş serpelim. Önceden ısıtmış olduğumuz 200 derecelik fırınımızda kızarıncaya kadar pişirelim.

Ballı Kurabiye

1 adet yumurta
1/2 yarım su bardağı bal
1/2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı tereyağ ( oda sıcaklığında )

Yapılışı;

Bir kaba sırasıyla malzemelerimizi koyalım ve kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğuralım.( gerekirse un ilavesi yapabiliriz.) Hamurdan küçük parçalar koparalım ve elimizle şekil verelim. Kurabiyelerin üzerine çatal ile bastırıp şekil verelim. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırınımızda pembeleşinceye kadar pişirelim.

Kremalı Patates

5-6 adet orta boy patates
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
1 paket krema
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz

Yapılışı;

Patatesleri soyalım, elma dilimleri halinde keselim ve haşlayalım. Çok fazla pişirmeden yani dağılmadan ocaktan alıp suyunu süzelim ve tepsimize dizelim. Daha sonra kremayı üzerine döküp tuzunu da ilave edelim. Daha sonra tereyağını da koyarak 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirelim. Krema iyice eriyince de kaşar peyniri serpelim. Üzeri kızarıncaya kadar pişirelim..

Fırında Karnıyarık

7adet patlıcan
1/2 kilo kıyma
7 adet biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
3 adet soğan
Karabiber
Pul biber
Tuz

Yapılışı;

Patlıcanlar alacalı şekilde soyularak uzunlamasına ortasından kesikler atılarak tuzlu suda bekletilir. Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pişirilir. İçerisine kıyma ilave edilerek piştikten sonra salça eklenerek pişirilir. Daha sonra rendelenmiş domatesler ilave edilir. Domatesler piştikten sonra ocağı kapatmadan tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Patlıcanlar kızgın yağda kızartılır, bir tepsiye dizilir. Kesik attığımız yerler açılır ve kıymalı harçtan içine doldurulur. Biberle süslenip bir çay bardağı sıcak su dökülür.170 derecelik fırında biberler pişene kadar pişirilir.

Sütlü domates çorbası

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet domates
1/2 su bardağı süt
Tuz

Yapılışı;

Tereyağ ve sıvıyağ tencereye alınır, un elenerek biraz kavrulur. Domates salçası ve rendelenmiş domatesler eklenir. 3-4 dakika kadar kavrulur. 4 su bardağı su eklenerek çırpılır. Tuzu eklenir. Kaynayana kadar karıştırılarak kaynadıktan sonra da 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. Servis yapmadan önce tencereye süt ilave edilerek karıştırılır. İsteğe göre üzerine kaşar peyniri rendesi ve karabiber serpilerek servi edilir.

Terbiyeli İşkembe Çorbası

1 kilo iyi temizlenmiş işkembe
7 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sirke
1,5 litre su
4 yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Terbiyesi için;

2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2limonun suyu

Yapılışı;

İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletilir, sonra küp şeklinde doğranır. 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir. Ayrı bir tencerede sıvıyağ ile 4 yemek kaşığı un kavrulur. Haşladığımız işkembelerin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilirek konur,  işkembeler bu karışıma dökülür, kaynatılır. 15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur. Çorbayı ocaktan almaya yakın tebiyesi hazırlanır. Yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve un çırpılarak yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha kaynamaya bırakılır. Servis yapacağımız çorbaya kırmızı biber ile süsleyerek servis edebiliriz.

Fırın Makarna

1 paket makarna
250 gram margarin
2,5su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Tuz
Üzeri için kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

Makarnaları haşlayalım. Soğuk su ile soğutarak tepsiye dökelim. margarini eriterek makarnanın üzerine döküp karıştıralım. Yoğurdun içerisine unu ve yumurtayı katarak karıştıralım. Tuzu da katarak sosun yarısını makarnaya karıştıralım. Kalan sosu da üzerine dökerek kaşar peynirini de üzerlerine serperek fırında pişirelim.

Süpriz Kurabiye

250 gram margarin ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı mısır nişastası
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
2 paket vanilya
İçi İçin: Nutella
Üzeri İçin:1 paket bitter çikolata

Yapılışı;

Bir kabın içerisine tüm malzemeyi koyalım ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene  kadar yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizle yassı bir şekil vererek arasına nutella  koyarak yuvarlak bir şekil veriyoruz. Önceden ısıtmış olduğumuz 175 derecelik fırınımızda pişirerek soğumaya bırakıyoruz. Ayrı bir yerde çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz. Yağlı kağıdı külah şeklinde yaparak kurabiyemizin üzerine sıkarak süsleyebiliriz.

Kahve Çekirdeği Kurabiye

1 adet yumurta
125 gram tereyağ ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı nişasta
2 tatlı kaşığı nescafe ( 1 yemek kaşığı sıcak suda eritilir. )
2 tatlı kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı;

Bir kaba yumurta, tereyağı , pudra şekeri, nişasta, kakao, ve kahveyi koyarak yoğuralım. Üzerine unu, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Hamurdan küçük parçalar koparıp oval şekiller vererek tepsimize dizelim. Oval şekli vermiş olduğumuz kurabiyelerimizin üzerine çatal yardımıyla çizikler atarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirelim.

Cupcake

85 gram tereyağ ( oda sıcaklığında )
150 gram toz şeker : ( karıştırılır.)

Sıvı Karışım;

2 adet yumurta çırpılır, daha sonra 1/2 bardak süt ilave edilir. 1 paket vanilya ve biraz da tuz konulup sıvı karışımımız tamamlanır.

Kuru Karışım;

220 gram un kabartma tozu ile karıştırılır. İçerisine tereyağ ve şekeri de ilave ederek iyice karıştıralım. Sıvı karışımı da içerisine ekleyerek cupcake hamurumuzu elde ediyoruz.

Kreması;

150 gram tereyağ
1,5çay bardağı pudra şekeri
Krem şanti
50 gram frambuaz
150 ml süt
100 gram beyaz çikolata
100 gram bitter çikolata

Yapılışı;

Tereyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpıyoruz. Süt ve krema şantiyi çırpıyoruz ve tereyağlı kremanın içine katıyoruz. Hazırlamış olduğumuz kremayı üç ayrı kaba bölüp her birine sırasıyla beyaz çikolata, bitter çikolata ve frambuaz şeklinde kremalar elde ediyoruz..

Pişirmiş olduğumuz cupcake'lerimizi  de bu kremalarımızla renk renk süslüyoruz, üzerlerine damla çikolata veya çeşitli süslemelerle kendi zevkimize göre ayarlayabiliriz.

Çikolata Sosu

120 gram bitter çikolata ( ince ince doğranmış )
1/2 su bardağı krema
2 çorba kaşığı tereyağ ( oda sıcaklığında )
2 çorba kaşığı mısır şurubu ( mısır şurubu yerine 3 çorba kaşığı şeker de kullanabiliriz.)

Yapılışı;

Kremayı öncelikle kaynatıyoruz. Kremayı ısıtırken içerisine şekeri ekliyoruz. İnce ince doğranmış çikolatayı ekliyoruz. Tereyeğını da ekleyerek karıştırıyoruz. Akışkan bir kıvam aldıktan sonra da koyulaşıncaya kadar çırpmaya devam ediyoruz...

Çilekli Tiramisu

1 kat hazır kek
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 paket labne peyniri
2 tatlı kaşığı granül kahve
1 fincan sıcak su
Çilek

Yapılışı;

Öncelikle 1 fincan sıcak suda kahvemizi eritiyoruz. İsteğe göre biraz şeker de konabilir. Kaselerin diplerine kekten parçalar yerleştirip kahve ile ıslatalım. Çilekleri ikiye bölerek üzerlerine yerleştirelim. Ayrı yerde unu, şekeri, yumurta ve sütü muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim. Muhallebi ılınınca içine labne  peyniri ilave ederek mikserle çırpalım. Islatmış olduğumuz keklerin üzerine muhallebilerden koyalım ve üzerine tekrar kekten bir parça koyarak ıslatalım, tekrar muhallebiden dökerek kasemizi bu şeklide dolduralım. Soğutarak servis yapalım.

Kedi Dili Ağlayan Kek

3 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı kakao
2 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kekin üzerine dökmek için 1 su bardağı soğuk süt

Kreması İçin;

4 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin

Üzeri İçin;

1 paket çikolata sosu
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kedi dili bisküvi
Hindistan cevizi

Yapılışı;

Öncelikle kekimizi yapmak için kabımıza tüm malzemelerimizi koyarak karıştıralım. Borcamı yağlayıp hazırlamış olduğumuz kek karışımını dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. Pişen kekin üzerine soğuk sütü gezdirerek dökelim. Kreması için tencereye tüm malzemeleri koyarak koyulaşıncaya kadar pişirelim. Krema sıcakken kekimizin üzerine dökelim. Daha sonra kremaların üzerine süte batırmış olduğumuz kedi dili bisküvileri dizelim. Üzeri için ise çikolata sosunu tarifine göre hazırlayalım.( ben çikolata sosunun içine ayrıca margarin ve toz şeker ilave ediyorum daha tatlı ve parlak oluyor ) Hazırlamış olduğumuz çikolata sosunu kedi dili bisküvilerin üzerine dökelim. En üzerine de Hindistan cevizi ile süsleyip servis edelim.

Hamsi Pilavı

1,5 kilo hamsi
2 su bardağı pirinç
1/2 paket fıstık
4 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
Tuz, un

Yapılışı;

Tencerime öncelikle sıvı yağımızı koyarak fıstığı ve soğanı kavuralım. İçerisine pirincimizi ve tuzunu atarak suyu da ekleyerek pilavımızı pişirip demlenmesini bekleyelim. Yuvarlak bir borcama güzelce temizlenmiş ve yıkanmış hamsilerimizi düzgünce diziyoruz. Demlenmiş olan pilavımızıdizmiş olduğumuz hamsilerimizi üzerine döküyoruz.Geri kalan hamsileri de üzerine dizerek önceden ısıtmı olduğumuz fırınımızda pişiriyoruz.

Sebzeli Börek

3 adet yufka
2 adet yumurta
1su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet havuç
1 demet ıspanak ( tuzla ovularak içine beyaz peynir koy )
Sucuk

Yapılışı;

1 yufkamızı tezgahımıza seriyoruz, hazırlamış olduğumuz harç karışımı ( yumurta, yoğurt ve sıvıyağ ) yufkamızın üzerine gezdiriyoruz. Rendelemiş olduğumuz havuçları harcımızın üzerine serpiştiriyoruz. Diğer yufkamızı serip aynen harcımızdan koyuyoruz. Bu kez harcımızı döktükten sonra ıspanaklı karışımı; daha sonraki kata isme sucukları koyarak rulo şeklinde sarıyoruz , kalan harcı da en üzerine sürerek önceden ısıtmış olduğumuz 200 derecelik fırınımızda pişiriyoruz.

Mercimekli Mantı

1 paket midye makarna
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
1 adet kabak
2 su bardağı doğranmış ıspanak
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Tuz, karabiber

Üzeri için de sarımsaklı yoğurt

Yapılışı;

Öncelikle makarnalarımızı haşlayıp süzerek soğumaya bırakıyoruz. Ayrı bir yerde soğanlarımızı hafif soteleyerek içerisine kabakları, ıspanağı, biber salçasını, sarımsağı, kimyon, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyerek en son da mercimeğimizi ekleyip hafif kavuralım, hazırlamış olduğumuz karışımı makarnalarımızın üzerine dökelim. Üzerine de sarımsaklı yoğurdu dökerek kırmızı biberle servi yapabiliriz.

Çemen

5 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı galeta unu
Zeytinyağ
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
Bir avuç ceviz
1 çay kaşığı karabiber
Tuz, Kekik, Nane
2 diş sarımsak

Yapılışı;

Tüm malzemeler karıştırılır, içerisine bir avuç da beyaz peynir koyulabilir. Diğer malzemeleri de koyarak buzdolabında bekletelim.

Havuçlu Tatlı

6 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
5 adet havuç
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

Sütümüzü tenceremize alıp içerisine havuçları da rendeleyerek yaklaşık20 dakika kaynatalım. Daha sonra içerisine şekerimizi katalım. Nişastayı soğuk suda eriterek yumurtaları da içine kırarak kaynamış olan süte yavaşça yedirelim. Koyulaşınca da altını kapatıp ocaktan alalım. Tepsiye dökelim. Üzerini düzleyip soğumaya bırakalım. 1 gece buzdolabında beklettikten sonra bıçakla kesip üzerine ceviz ve tarçınla servis yapalım.

Puf Kek

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kakao
1 su bardağı toz şeker
1  paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5  su bardağı un

Kreması İçin;

4 su bardağı süt
1/2 paket margarin
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı nescafe
Yada; 1 su bardağı süt, 1 paket krem şanti ve damla çikolata

Yapılışı;

Yumurta ve şekerler krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra süt, sıvıyağ, vanilya ve kakaoyu da çırparak karıştıralım. Unu ve kabartma tozunu da ekleyerek hamuru kıvama getirelim. Tepsiye ve kek kalıbına öncelikle  altına toz şeker serptikten sonra dökelim ve 20 dakika pişirelim. Başka bir tencerede süt, şeker, margarin, vanilya, un ve nescafeyi karıştırıp muhallebi kıvamına getirelim soğumaya bırakalım. Kek fırından çıkınca soğumaya bırakıp bir çay bardağı yardımı ile kesip kenarlarını iyice ufalıyoruz. Hazırlamış olduğumuz kremayı kaşıkla keklerin üzerlerine döküp kalan kek parçalarını da serpiştiriyoruz...

Haşhaşlı Kek

1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı mavi haşhaş
1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin;

1 su bardağı su
1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı;

Öncelikle şeker ve yumurtayı krema haline gelene kadar karıştırıyoruz. Un, irmik, süt, sıvıyağ, haşhaş ve kabartma tozunu ekleyerek sıvı bir hamur elde ediyoruz. Yağlamış olduğumuz kare borcamın içerisine dökerek önceden ısıttığımız 150 derecelik fırınımızda 30 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarttıktan sonra üzerine çatalla delikler açarak soğumasını bekliyoruz. Ve de şerbetini döküyoruz. ( Kek soğuk şerbet sıcak olacak )
İsteğe göre üzerine 1 paket krem şanti ile sütü karıştırarak krema yapıp üzerine de ceviz veya meyva ile süsleyebiliriz.

Aşure

500 gram aşurelik buğday
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
4,5-5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1 portakal rendesi
1 paket vanilya
Üzerine süslemek için ;
Fındık, antep fıstığı, nar, ceviz, Hindistan cevizi ve tarçın


Yapılışı;

Bir gece önceden ıslatıp bir tutam kaynatmış olduğumuz buğdaylarımızın içerisine öncelikle kuru fasülye ve nohutlarımızı koyarak haşlanıp fokurdamasını bekliyoruz.Daha sonra şekerimizi ekleyerek  sürekli karıştırıp şekerimizin erimesini sağlıyoruz. Ve karışım göz göz oluncaya kadar kaynatıyoruz sırasıyla içerisine birgece önceden ıslattığımız kuru üzümlerimizi, aynı şekilde kayısılarımızı, kuş üzümünü, ( incirin kara suyunu almak için sıcak suda kaynatıp süzelim.)İncirimizi, portakal rendesini ve vaniilyayı da ekleyerek ara ara karıştırarak kıvama gelmesini bekliyoruz.Kıvamı aldığında sıcakken kaselerimize koyup süslemesini yapıyoruz.

Tavuk Göğsü

1 litre süt
1 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
125 gram tereyağ veya margarin
1 paket vanilya
Üzerine tarçın veya toz fındık

Yapılışı;

Tereyağını ve unu derin bir tencereye alarak sarımsı bir renk alana kadar kavuruyoruz. Unumuz sararmaya başlayıp kıvama geldiğinde azar azar sütümüzü ilave ediyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. daha sonra içerisine toz şekeri de ilave ederek muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Üzeri göz göz olunca da vanilyamızı koyuyoruz ve altını kapatıyoruz. Mikserle de yaklaşık 7-8 dakika çırpıyoruz. Borcamı  hafi ıslatıyoruz ve muhallebimizi döküyoruz. Soğuduktan sonra da üzerine tarçın veya fındık serpebiliriz.

Kağıtta Kek

2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
Kabartma tozu
Vanilya

Yapılışı;

Öncelikle kabımızın içerisine yumurta ve toz şekeri koyarak krema haline gelene kadar karıştıralım. Daha sonra sıvıyağ, süt, portakal kabuğu rendesi,vanilya koyarak karıştırmaya devam edelim. Unu azar azar koyup kabartma tozunu da ekleyerek kek karışımımızı hazırlayalım. Küçük kek kağıt kalıbın üzerinde 1-2 parmak kalacak şekilde hepsini doldurmadan döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişiriyoruz.

Tiramisu

3 katlı uno pastaban ( kakaolu )
1 kilo sütten 1 bardak ayıralım
3 fincan un
1 adet yumurta ( sarısı içine )
Labne peynir

Yapılışı;

Öncelikle kekimizi ıslatmak için 1 bardak sıcak suyun içerisine 2 yemek kaşığı nescafe ve 2 kaşık toz şeker koyarak kekimizi ıslatıyoruz. Sütü, toz şekeri, unu ve yumurta sarısını ocağımıza alıp kaynatıyoruz. Ocağımızı kapattıktan sonra da labne peynirimizi içine katıp iyice karıştırıyoruz. Islatmış olduğumuz kekimizin her katına hazırlamış olduğumuz kremamızdan sürüyoruz. Ve en son aşamada da üzerine kakao serpip soğuması için biraz bekletip servis ediyoruz.

Mahlepli Poğaça

1/2 paket margarin ( oda sıcaklığında )
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta ( biri içine diğerinin sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı sirke
1 yemek kaşığı mahlep
Tuz
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Öncelikle kabımızı içerisine yumurtayı, yoğurdu, sıvyağı, margarini, sirkeyi, mahlebi, tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Unu da azar azar ekleyerek şekil vererek tepsimize diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı ve isteğe bağlı susam veya çörekotu serpelim ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişiriyoruz.

Krep

1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1çay bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Çay kaşığının ucu ile tuz

Yapılışı;

Tüm malzemeler karıştırılıp iyice çırpılır. Krep tavasında tereyağ koyup üzerine de yapmış olduğumuz krep hamurunu 1 kepçe tavamızın tam ortasına döküp pişirelim.

Un Helvası

250 gram margarin
3 su bardağı un

Şerbeti İçin;

1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Yapılışı;

Öncelikle tenceremizde yağımızla unumuzu pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Unumuz sarı bir renk aldığında şerbetimizi yavaş yavaş ilave edip hafif karıştırarak altını kapatıyor dinlenmeye bırakıyoruz Soğuyunca da isteğimize göre şekil veriyoruz.

Paşa Mezesi

1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon, 1 avuç içi ceviz
1 tatlı kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı kuru nane
2 diş sarımsak

Yapılışı;

Tüm malzeme karışıtırılıp servis tabağında servis yapılır..

Tarçınlı Kurabiye

250 gram margarin ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Tüm malzemeleri ve de unu ilave ederek hamuru yoğuralım. Küçük toplar yaparak önceden ısıttığımız fırında pişirelim. Soğuduktan sonra da üzerine tarçınlı pudra şekerini serpip servis yapalım.

Un Kurabiyesi

1 paket margarin (oda sıcaklığında )
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Un hariç tüm malzemeler karştırılır. Daha sonra azar azar un ve kabartma tozu eklenerek hamur elde edilir. Elimizle istediğimiz yuvarlayarak üzerine de çatalla çizikler atıp önceden ısıtılmış fırında altı pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra da üzerine pudra şekeri serpip servis edelim.

Fırında Sebzeli Balık

2 adet soğan
2 adet domates
3-4 adet mantar
2 adet sivri biber
2-3 diş sarımsak
1 adet taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
Levrek veya somon balığı ( kişi sayısına göre adedi değiştirebilirsiniz. )

Yapılışı;

Kuru soğanları ay şeklinde doğrayalım. İçerisine sarımsakları da ekleyerek zeytinyağında soteleyelim. Daha sonra içine 1 adet taze soğanı ekleyelim. Sivri biber, domates, mantar, tuz ve karabiberi de ekleyerek soteleyip pişiriyoruz. Borcamın alt kısmına hazırlamış olduğumuz sosun yarısını koyuyoruz. Hazırlamış olduğumuz levrek veya somon balığımızı sosumuzun üzerine koyarak geri kalan sosumuzu da üzerine koyarak folyoya sarıp fırında pişiriyoruz.

Lavaş

3 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz , su

Yapılışı;

Maya,su ve tuzu karıştırdıktan sonra azar azar unu ilave ediyoruz ve tereyağ ile yağlanmış tavada pişirelim.

Mozaik Kurabiye

125 gram margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
1 yumurta akı ( hamurları birleştirmek için )
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Bir kabın içerisine margarini ve pudra şekerini koyarak karıştıralım. İçerisine yumurta, vanilya, kabartma tozu ve unu ilave ederek hamur elde edelim. Hamurumuzu ikiye bölelim; diğer yarısına da kakaoyu ekleyerek tekrar yoğuralım. Kakaolu ve sade hamuru buzdolabında 1 saat kadar bekletelim. Dolaptan çıkarttıktan sonra 1-1,5 cm kalınlığında açalım. her iki hamurdan 4, kakaolu hamurdan 5 adet şerit keselim. Kare şeklinde açtığımız sade hamurun üzerine yumurta akını sürelim. Önce kakao sonra sade hamuru yumurta akı ile yapıştıralım ve rulo halinde saralım. 2 saat kadar buzdolabında bekletelim. Buzdolabından çıkarttıktan sonra 1 cm kalınlığında dilimler halinde keselim ve fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. 

Mayasız Puf Poğaça

1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta ( akı içine sarısı dışına )
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı + 1 çorba kaşığı un
İçi İçin: 250 gram lor peyniri

Yapılışı;

Bir kabın içerisine yumurta akı, yoğurt, sıvıyağ, tuz koyarak karıştıralım. Un ve kabartma tozu ilave ederek hamur elde edelim. Ortasına peyniri koyarak yuvarlayalım. Üzerlerine yumurta sarılarını da sürerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişirelim.